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Pistrina Hispaniae : Panaderías, molinerías y el artesanado alimentario en la Hispania Romana / Javier Salido Domínguez; Macarena Bustamante Álvarez ; con la colaboración de Eulalia Gijón Gabriel ; prólogo de J.-P. Brun.

Title
Pistrina Hispaniae : Panaderías, molinerías y el artesanado alimentario en la Hispania Romana / Javier Salido Domínguez; Macarena Bustamante Álvarez ; con la colaboración de Eulalia Gijón Gabriel ; prólogo de J.-P. Brun.
Author
Salido Domínguez, Javier
Publication
Montagnac : Éditions Monique Mergoil, 2014.

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Details

Additional Authors
  • Bustamante Álvarez, Macarena
  • Gijón Gabriel, Eulalia
  • Brun, Jean-Pierre
Description
115 pages : illustrations; 30 cm.
Summary
Cet ouvrage apporte une étude des meuneries, boulangeries et pâtisseries hispano-romaines (pistrina Hispaniae) permettant de restituer l'ensemble des processus entre la production de farine de blé ou d'autres aliments (annona) et la fourniture alimentaire aux populations, ainsi que les systèmes de transformation céréalière aboutissant à leur consommation. 0Le lecteur trouvera ici une étude complète des procédés de fabrication du pain, de la moisson jusqu'à la livraison du produit fini au consommateur, avec une attention toute particulière pour les installations, les ustensiles et plus généralement les processus techniques hispano-romains liés à la production d'aliments d'origine céréalière, une activité d'importance stratégique dans la structure économique du monde romain. L'intérêt de l'approche développée dans ce livre tient à l'examen précis qu'elle accorde aux structures et aux ustensiles de la panification. Il s'agit bien, en définitive, d'un aspect majeur de l'économie romaine.
Series Statement
Monographies instrumentum, 1278-3846 ; 47
Uniform Title
Monographies instrumentum 47.
Subjects
Genre/Form
History
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references (pages 101-115).
Language (note)
  • Text in Spanish; preface in French.
Processing Action (note)
  • committed to retain
ISBN
  • 9782355180392
  • 2355180393
OCLC
  • 882439540
  • SCSB-11766051
Owning Institutions
Harvard Library