Research Catalog

Title

Dictionnaire du bien manger et des modèles culinaires / Kilien Stengel.

Author

Stengel, Kilien.

Publication

• Paris : Honoré Champion éditeur, 2015.
• copyright 2015

Items in the Library & Off-site

Details

Description

352 pages : illustrations; 22 cm.

Series Statement

Champion Les dictionnaires

Uniform Title

Champion Les dictionnaires.

Subjects

• Gastronomy > Dictionaries
• Food habits > Dictionaries
• Eating (Philosophy) > Dictionaries

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references (pages 287-288) and index.

Contents

• Abat -- Abondance -- Absorber -- Académies et Clubs de gastronomes -- Accord mets-vins -- Aïd-el-Kebir -- Allégé -- Allergie -- Analyse sensorielle -- Andouille -- AOC -- Arlequins -- Armagnac -- Arômes -- Art -- Authenticité -- Bacchanales -- Bar à vin -- Beaujolais nouveau -- Bénédicité -- Bien manger -- Bio -- Bistrot-brasserie -- Bocuse Paul -- Bon -- Bordeaux -- Boucherie -- Bouteille -- Bûche de Noël -- Café noir -- Canard -- Canard laqué -- Camembert -- Cantine -- Carafage -- Carte -- Cassoulet -- Caviar -- Chaîne de restauration -- Champagne -- Chandeleur -- Charcuterie -- Chauvinisme -- Chef de cuisine -- Chef star -- Choucroute -- Coca-Cola -- Cognac -- Collectivité -- Complexe de Marguerite -- Confrérie -- Conserve -- Convivialité -- Couscous -- Couteau -- Couverts -- Créativité -- Critique gastronomique -- Cru -- Cuisine -- Cuisine ménagère -- Cuisine parlementaire -- Cuisiner -- Culture culinaire et cuisine culturelle -- Débit de boissons -- Découpage -- Dégustation -- Design culinaire -- Diversifier -- Dodin Bouffant -- École hôtelière -- Éditions gastronomiques -- Édulcorants -- Énergie -- Envies -- Environnement durable -- Épices -- Escoffier (Auguste) -- Esthétisme -- Étiquette -- Étoiles -- Évolution -- Expérience -- Femmes aux fourneaux -- Festif -- Fidélisation -- Flambage et découpage -- Foie gras -- Fonds de sauce -- Fooding -- Fouquet's -- Fraîcheur -- Frais de bouche -- Frite -- Fromage -- Galette des rois -- Gastronomie -- Gastronomisme -- Gastrosophie -- Gault et Millau -- Gibier -- Gourmet TV -- Goût -- Goût de bouchon -- Gras -- Guides -- Guinness des records -- Habitudes -- Hédonisme -- Héritage -- Heure -- Histoire -- Homme en cuisine -- Huile -- Huître -- Imagination -- Industrialisation -- " J'aime bien ! " plutôt que " c'est bon ! " -- Jardin -- Jugement -- Kinesthésique -- Label -- Larousse -- Lasagnes -- Luxe -- Magret -- Malbouffe -- Manger -- Manières de table -- Marketing -- Maslow -- Médias -- Menu -- Michelin -- Millésime -- Ministère de la Gastronomie -- Moléculaire -- Mondialisation -- Mots -- Néo-restauration -- Nouvelle cuisine -- Odorat -- OEuf de Pâques -- OGM -- Orangers -- Ouvrages gastronomiques -- Pain -- Pamplemousse -- Paradoxe -- Parrain de la gastronomie -- Pâtes aux oeufs -- Passion de la bonne chère -- Pêche et poissons -- Pessa'h -- Petits métiers de Paris -- Piano -- Plaisir -- Pomme de terre -- Porc et religion -- Potager -- Poule et Poulet -- Pouvoir -- Préséance -- Prêt-à-manger -- Production -- Produits nouveaux -- Qualité -- Repas -- Répertoire -- Restaurant -- Restauration rapide -- Réveillon -- Rituels hindouistes
• Rutabaga -- Saisonnalité -- Sandwich -- Santé -- Savoir -- Savourer -- Sciences -- Semaine du goût -- Sens -- Service -- Slow Food -- Snacking -- Socialité -- Sommellerie -- Soupe -- Table -- Tatin -- Terrasse (en) -- Terroir -- Tomate -- Toucher -- Tour d'argent -- Traçabilité -- Tradition -- Transmission -- Trinquer -- Truffe -- Typicité -- Umami -- UMIH -- Unesco -- Vache folle -- Valeurs -- Vatel (François) -- Végétarisme -- Vendanges -- Vendanges tardives -- Verre -- Viande -- Vin -- Vinaigre -- Vins de table -- Vins du monde -- Vitis vinifera -- World cuisine -- Z'amourettes -- Zinc.

Call Number

ReCAP 15-66112

ISBN

9782745330581 (pbk.)

OCLC

930702277

Author

Stengel, Kilien.

Title

Dictionnaire du bien manger et des modèles culinaires / Kilien Stengel.

Publisher

Paris : Honoré Champion éditeur, 2015.

Copyright Date

copyright 2015

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Series

Champion Les dictionnaires

Champion Les dictionnaires.

Bibliography

Includes bibliographical references (pages 287-288) and index.

Research Call Number

ReCAP 15-66112