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La paradoja de la calidad : alimentos mexicanos en América del Norte /

Title
La paradoja de la calidad : alimentos mexicanos en América del Norte / Kirsten Appendini y Guadalupe Rodríguez Gómez, coordinadoras.
Publication
México, D.F. : El Colegio de México, 2012.

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TextUse in libraryRequestTX360.M4 P373 2012Offsite

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Description
276 pages : illustrations; 22 cm
Subjects
Bibliography (note)
  • Incluye referencias bibliográficas.
  • Includes bibliographical references.
Contents
Presentación / Kristen Appendini y Guadalupe Rodríguez Gómez -- La calidad en los sistemas agroalimentarios en América del Norte / Guadalupe Rodríguez Gómez -- La seguridad alimentaria en el contexto del Tratado de Libre Comercio de América del Norte / Kristen Appendini, Amber McNair y Lois Stanford -- La integración regional de la cadena maíz-tortilla / Kristen Appendini -- La globalización del aguacate: transformación e integración de las industrias del aguacate de México y Estados Unidos / Lois Stanford -- La nueva normatividad agrícola y la paradoja de la calidad: un estudio de caso de Michoacán / Amber McNair -- Supermercados, tiendas "de conveniencia" y de abarrotes: reto o nicho de oportunidad para los quesos tradicionales? / Guadalupe Rodríguez Gómez -- Vuelta a lo nuestro: los quesos artesanales / Guadalupe Rodríguez Gómez -- Construcción de y debate sobre la calidad del quesillo artesanal oaxaqueño en Los Angeles, California / Maximino Matus Ruiz -- Estrategias alimentarias alternativas en la ciudad de Toronto / Amber McNair.
ISBN
  • 9786074623390
  • 6074623392
Owning Institutions
Princeton University Library