Title

La paradoja de la calidad : alimentos mexicanos en América del Norte / Kirsten Appendini y Guadalupe Rodríguez Gómez, coordinadoras.

Publication

México, D.F. : El Colegio de México, 2012.

Items in the Library & Offsite

Details

Additional Authors

• Appendini, Kirsten A. de.,
• Rodríguez Gómez, Guadalupe,

Description

276 pages : illustrations; 22 cm

Subjects

• Cooking, Mexican
• Cooking > North America
• Food habits > North America

Bibliography (note)

• Incluye referencias bibliográficas.
• Includes bibliographical references.

Contents

Presentación / Kristen Appendini y Guadalupe Rodríguez Gómez -- La calidad en los sistemas agroalimentarios en América del Norte / Guadalupe Rodríguez Gómez -- La seguridad alimentaria en el contexto del Tratado de Libre Comercio de América del Norte / Kristen Appendini, Amber McNair y Lois Stanford -- La integración regional de la cadena maíz-tortilla / Kristen Appendini -- La globalización del aguacate: transformación e integración de las industrias del aguacate de México y Estados Unidos / Lois Stanford -- La nueva normatividad agrícola y la paradoja de la calidad: un estudio de caso de Michoacán / Amber McNair -- Supermercados, tiendas "de conveniencia" y de abarrotes: reto o nicho de oportunidad para los quesos tradicionales? / Guadalupe Rodríguez Gómez -- Vuelta a lo nuestro: los quesos artesanales / Guadalupe Rodríguez Gómez -- Construcción de y debate sobre la calidad del quesillo artesanal oaxaqueño en Los Angeles, California / Maximino Matus Ruiz -- Estrategias alimentarias alternativas en la ciudad de Toronto / Amber McNair.

ISBN

• 9786074623390
• 6074623392

Owning Institutions

Princeton University Library