Summary: La Centrale de l'Alimentation-Horeca-Services de la FGTB a cent ans. En 1908, la Fédération nationale des Boulangers et la Fédération des Confiseurs-Chocolatiers décident de créer conjointement la Fédération nationale des Ouvriers de l'Industrie alimentaire. En 1930, le personnel horeca rejoindra ces deux fédérations professionnelles. Trois chapitres palpitants de cet ouvrage donnent le premier rôle aux chocolatiers et aux sucriers, puis aux boulangers et enfin au personnel horeca. L'auteur étudie leur cadre de vie et leur lieu de travail pour mieux comprendre pourquoi ils firent naître des syndicats, avant d'analyser l'histoire et la structure de leurs organisations professionnelles. Aucun de ces travailleurs n'aurait cependant trouvé un emploi s'il n'y avait pas eu de demande pour les produits qu'ils fabriquaient ou les services qu'ils prestaient. Le chocolat et le pain, les cafés, les restaurants et les hôtels jouent dès lors un rôle central dans l'histoire de ces travailleurs qui, tous ensemble, ont contribué à donner forme à la Centrale.