Les héritiers du comté : résistance et renaissance de 1945 à 2013

Title
Les héritiers du comté : résistance et renaissance de 1945 à 2013 / Jean-Jacques Bret.
Author
Bret, Jean-Jacques,
Publication
  • 2021
  • Dijon : Éditions Raison et Passions, [2021]

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Description
319 pages : color illustrations, color map, charts; 24 cm
Subject
Cheese industry > Franche-Comté > History
Note
  • Inclues glossary.
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references.
Contents
Pt. 1. Une certaine galère -- 1. Les difficiles années 1980 -- 2. La naissance du Gruyère de Comté -- 3. La bataille pour l'obtention de l'AOC -- 4. La lutte pour la prise en charge de sa destinée -- 5. Une mise en route conflictuelle du CIGC -- 6. L'exigence et la confiance au sein des contrats -- 7. Le service technique collectif du Comté -- 8. Les premières améliorations de qualité -- 9. Les premières armes du contrôle -- 10. Une communication renouvelée -- 11. L'aventure américaine des années 1980 -- 12. L'échec de la régulation de l'offre -- 13. Des échecs, mais la force confiante du collectif -- 14. 1992, une bonne surprise -- 15. Les acteurs passionnés de la filière Comté -- 16. Le fonctionnement de l'interprofession du Comté -- Pt. 2. La renaissance -- 17. Le Plan de Campagne devient plan de croissance -- 18. Développement d'une politique export -- 19. L'accueil des grands groupes -- 20. La recherche au service de la spécificité -- 21. La dynamique collective des AOC-AOP -- 22. De nouvelles solidarités régionales -- Pt. 3. La construction -- 23. Sept ans d'angoisse de surproduction -- 24. Le droit à produire, une denrée devenue rare -- 25. Des situations de tension -- 26. La préparation de la sortie des quotas laitiers -- 27. Qualification et attentes sociétales -- 28. Enfin ! Les AOC comtoises s'unissent -- 29. Le contrôle par organisme tiers -- 30. Le risque d'un contrôle arbitraire du produit -- 31. L'enjeu du marquage du Comté -- 32. Les plats cuisinés au Comté -- 33. La protection du nom et le parasitisme -- 34. La protection juridique internationale -- 35. La recherche et les attentes sociétales -- 36. La recherche au service de l'authenticité -- 37. Les indispensables campagnes grands médias -- 38. Une filière riche de nombreux partenariats -- 39. La promotion par la filière elle-même.
Call Number
ReCAP 21-114810
ISBN
9782917645833
OCLC
1276757443
Author
Bret, Jean-Jacques, author.
Title
Les héritiers du comté : résistance et renaissance de 1945 à 2013 / Jean-Jacques Bret.
Publisher
Dijon : Éditions Raison et Passions, [2021]
Copyright Date
2021
Type of Content
text
Type of Medium
unmediated
Type of Carrier
volume
Bibliography
Includes bibliographical references.
Research Call Number
ReCAP 21-114810
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