Research Catalog

Title

Que mangeaient nos ancêtres? : de la préhistoire à la première Guerre Mondiale / Éric Birlouez.

Author

Birlouez, Eric

Publication

• Rennes : Ouest-France, 2019.
• 2019

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Details

Description

127 pages : color illustrations; 24 cm

Subject

• Food habits > France > History

Contents

Introduction : Le menu de nos lointains ancêtres de la Préhistoire -- Un omnivore de plus en plus attiré par la viande -- À la table des Néandertaliens -- Le menu d'Homo sapiens, notre ancêtre direct -- Les premiers paysans de France : des migrants originaires du Moyen-Orient -- La table de "nos ancêtres les Gaulois" : nouvelles révélations... -- Repas populaires du Moyen Âge et de la Renaissance -- Trois grands styles d'alimentation -- La faim au ventre n'était qu'une situation quotidienne ! -- Les céréales, socle de l'alimentation de nos ancêtres -- Légumes, légumes secs herbes : nourritures de pauvres gens -- Fruits cultivés et sauvages -- Les paysans aussi mangent de la viande -- Le poisson, nourriture des jours maigres -- Le lait, un aliment méprisé par les élites sociales et déconseillé par les médecins -- Les matières grasses : animales ou végétales ? -- Le sucre, encore très rare, est réservé à une élite -- Se nourrir dans les villes du Moyen Âge -- Vin et autres breuvages fermentés -- Ni fourchette, ni assiette, ni salle à manger -- Nourritures et boissons sous l'Ancien Régime -- Une alimentation paysanne qui évolue peu -- Que mange le peuple des villes ? -- Les famines et les disettes ne disparaissent que vers 1740 -- La pomme de terre, tubercule salvateur -- Des cabarets à vin à l'ouverture des premiers cafés -- Des prémices de la révolution industrielle à l'aube du XXe -- Au XIXe siècle, nos ancêtres peuvent enfin manger à leur faim -- Un Français invente la conserve -- Des produits venus d'outre-mer -- Des restaurants de luxe aux "bouillons" des classes populaires -- La salle à manger : une nouveauté dans les maisons bourgeoises -- La précarité alimentaire chez les ouvriers des grandes cités industrielles -- Pour les travailleurs les plus modestes, la viande demeure l'exception -- Se nourrir dans les campagnes entre 1850 et 1900 -- De rares échappatoires... -- Jours de fête à la campagne : mets spéciaux et grands banquets -- Redécouverte et promotion des cuisines régionales -- L'essor du lait et des fromages -- Le triomphe éphémère des boucheries hippophagiques -- Manger en temps de guerre -- Les aliments industriels se développent -- De nouveaux ustensiles simplifient la vie de la ménagère.

Call Number

ReCAP 19-64619

ISBN

9782737379925

OCLC

1104692422

Author

Birlouez, Eric, author.

Title

Que mangeaient nos ancêtres? : de la préhistoire à la première Guerre Mondiale / Éric Birlouez.

Publisher

Rennes : Ouest-France, 2019.

Copyright Date

2019

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Research Call Number

ReCAP 19-64619