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Vins et alcools pendant la Première Guerre mondiale (1914-1919)

Title
Vins et alcools pendant la Première Guerre mondiale (1914-1919) / sous la direction de Hubert Bonin.
Publication
  • [Pessac] : Féret, [2018]
  • 2018

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Bonin, Hubert
Description
470 pages : illustrations, charts, facsimiles; 25 cm
Subjects
Note
  • Proceedings of a colloquium held in Bordeaux, France, October 2017.
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references.
Contents
  • Préface, par François Cochet -- Pt. 1. Introduction générale -- 1. Hubert Bottin, Les grands axes d'une recherche plurielle -- La puissance d'un système productif et commercial -- Vins et alcools dans une histoire sociale et socio-mentale -- Vins et alcools dans l'histoire économique -- Des pistes à explorer -- 2. Sandrine Lavaud, En amont de la Grande Guerre, une historiographie du vin de Bordeaux -- "Le vin sans qualité", un mal aimé des historiens du bordeaux -- "La révolution de la qualité" ou le déni de l'historicité du vin de Bordeaux -- Opportunités et perspectives -- 3. Stéphane Le Bras, Et le vin faillit devenir un alcool. Perceptions, représentations et pratiques autour du vin pendant la Première Guerre mondiale -- Avant et après 1914, alcools et vins, les frères ennemis -- Le vin, source de tensions et de dérives pendant le conflit -- Les autorités entre deux eaux -- Les ambiguïtés du discours antialcoolique -- Pt. 2. Des vignobles confrontés à la guerre -- 4. Christophe Lucant4 L'économie viti-vinicole bourguignonne en 1914-1918 -- La mise en place d'une économie de guerre dans le vignoble -- Les maisons de négoce en première ligne -- Un monde viti-vinicole bouleversé par la guerre -- 5. Claire Desbois-Thibault, Le champagne et la Grande Guerre. Des hommes et des femmes dans la tourmente -- Un vignoble à portée d'obus -- La vie sous les bombardements -- Des efforts de survie permanents -- Une population éprouvée -- Des conditions de travail détériorées -- Un manque cruel de main-d'oeuvre -- Des pénuries constantes -- Les femmes au coeur de la tourmente -- De lourdes responsabilités -- Leur manque de moyens -- L'attachement indéfectible des hommes -- Des relais d'information -- La surveillance des épouses -- Une économie désorganisée : une viticulture en sursis -- Des récoltes variables -- L'écoulement difficile des récoltes -- L'instabilité des cours des vins -- Une filière dévastée -- Le recul des superficies -- L'inquiétude face à l'avenir -- 6. Hubert Bouin, La guerre du vin d'Algérie -- Avant la guerre, le boum du vignoble algérien -- Le vin algérien dans la guerre -- Après la guerre -- Pt. 3. La guerre des alcools vineux -- 7. Thomas Mollanger, Le cognac en 1914-1919 -- Aspects viticoles, commerciaux, financiers, sociaux -- Une situation d'avant-guerre délicate : les difficiles lendemains de la crise phylloxérique -- Les effets de la mobilisation du 2 août 1914 sur l'organisation de l'industrie des eaux-vie charentaises -- La mobilisation des hommes : un manque de main-d'oeuvre pour les tâches quotidiennes -- Des communications à l'arrêt et l'impossibilité d'assurer la coordination entre parties prenantes -- Une production de vins et d'eaux-de-vie fortement perturbée -- La participation à l'effort de guerre : la question du ravitaillement des armées en eaux-de-vie -- L'enjeu de la consommation d'eaux-de-vie -- Le système des réquisitions : un équilibre difficile pour concilier les intérêts de la Défense nationale et du commerce -- L'appel aux bienfaisances : la solidarité d'une économie en guerre
  • La participation de l'industrie charentaise au financement de guerre : la question des taxes -- Une inflexion stratégique dans le contexte de l'effort de guerre ? -- L'exemple de Jas Hennessy & Co -- Les tensions subies par le négoce -- L'évolution des ventes de Hennessy -- Hennessy confrontée aux surcoûts et à la hausse des prix -- Hennessy face aux aléas commerciaux -- Les débouchés avant la guerre -- Les mutations des débouchés pendant la guerre -- Un marché britannique incertain -- Les secousses des débouchés américains -- La variété des autres marchés mondiaux -- 8. Hubert Bonin, Les alcools industriels de Gironde dans la guerre (1914-1919) -- La force initiale de la distillerie Bernard -- Bernard frères & Leurent dans la guerre -- La distillerie confrontée à la crise des charbons -- La guerre des alcools rectifiés -- Les spiritueux en guerre -- Après la guerre, la pérennité de la branche d'alcools et de spiritueux girondine -- La vivacité de Bernard -- Quid de la filière dans l'entre-deux-guerres ? -- Pt. 4. La guerre des alcools non vineux -- 9. Marie-Claude Delahaye, L'absinthe à l'armée -- L'absinthe, des débuts prometteurs -- Une première interdiction dans l'armée -- L'Heure verte en campagne -- L'absinthe, fléau social -- La lutte antialcoolique au sein de l'armée -- La viticulture en crise contre l'absinthe -- L'absinthe perd la bataille -- Guerre et propagande antialcoolique -- Épilogue : absinthe et Grande Guerre -- 10. Catherine Bruneel, L'alcool dans les tranchées du front belge de 14-18 -- Que boit-on au seuil de la guerre -- Boissons hygiéniques et alcoolisme -- Une industrie brassicole belge florissante -- Le conflit vu sous l'angle des brasseries -- En Belgique occupée -- La bière au front -- La bière au service de la santé ? -- Une bière qui rend malade -- L'établissement de brasseries militaires -- L'émergence de la consommation d'eau-de-vie -- La distribution -- Quand la situation l'exige, on double les doses -- À défaut d'eau-de-vie, on boit du vin -- La question du ravitaillement, une logistique difficile -- La règlementation dans les estaminets et les bistrots du front -- Des estaminets et bistrots en nombre croissant -- Les heures d'ouverture des cafés et la réglementation -- Au nom de la santé du soldat -- Une solution pour les débitants, les tea-rooms -- L'alcool dans la clandestinité -- 11. Hubert Bon in, Les alcools allemands en guerre -- Convergences et différences -- Les difficultés subies par les brasseries -- Quid du vin de l'Allemagne en guerre ? -- 12. Marie Hardy, Le rhum et la Première Guerre mondiale en Martinique. -- Rhum et sucre pendant la guerre : une économie florissante -- De l'expectative aux restructurations commerciales -- "Le roi sucre", une nouvelle fois mis à l'honneur -- L'alcool finalement réquisitionné -- Soldats versus ouvriers agricoles, ouvriers agricoles versus rhumiers -- La question de la mobilisation : ouvriers agricoles ou soldats ? -- Crises sociales : manifestations et revendications salariales -- La création de distilleries, l'émergence d'une nouvelle classe
  • À la fin de la guerre, la mise en place du contingentement -- Pt. 5. La gironde au coeur de la guerre du vin -- 13. Hubert Bonin, L'économie girondine de la vigne face aux aléas de la guerre -- En prélude, les incertitudes des marchés en 1913-1914 -- Les effets de la guerre sur la vie quotidienne des vignerons -- Le désarroi en 1914 -- Les pénuries récurrentes de main-d'oeuvre -- Entre adaptation et résignation. Le rythme de vignobles encastrés entre la guerre et la vie quotidienne -- Les pénuries de produits chimiques -- Les usines de sulfates mobilisées en 1916 -- Les usines et importateurs de sulfates mobilisés en 1917 -- Les usines et importateurs de sulfates mobilisés en janvier-février 1918 -- Les usines et importateurs de sulfates mobilisés au printemps 1918 -- Les aléas du marché de consommation girondin -- L'enjeu de la consommation populaire -- Le contrôle de la qualité du vin -- 14. Hubert Bonin, La Gironde du vin dans l'économie de guerre en 1914-1919 -- La mise en oeuvre de la mobilisation de l'économie viticole -- Une économie de guerre du vin -- La mise en oeuvre des réquisitions -- Le déploiement des réquisitions en 1915 -- La montée en puissance des réquisitions en 1916 -- Lampleur des réquisitions en 1917 -- Une ultime vague de réquisitions, en 1918 -- Un bilan imposant -- Des flux logistiques considérables -- Des vinoducs virtuels -- Un pôle pivot : le centre de coupage de Lestonnat -- La diffusion du vin vers les bassins de consommation septentrionaux -- 15. Hubert Bonin, La filière commerciale vinicole face aux aléas de la guerre -- La rupture des relations commerciales et bancaires avec l'Allemagne -- Les perturbations banales causées par la durée du conflit -- Les blocages dans les chais -- Les goulots d'étranglement des transports -- Le début d'une mutation dans les appellations -- Le choc de la guerre sur les circuits d'échanges français -- L'activation du marché -- La promotion des vins familiaux -- Les débouchés en France -- Une guerre commerciale européanisée et transatlantique -- La Scandinavie et ses clients réguliers -- Le Royaume-Uni fidèle client -- La vitalité du marché hollandais -- Un marché transatlantique -- L'évolution de l'économie du vin pendant le conflit : production, qualité, prix -- Les fluctuations de la production -- Des débats autour de la qualité -- La révolution de l'inflation : 1914-1915 -- L'ascension des prix durant l'année 1916 -- Des prix élastiques en 1917 -- E Goulots d'étranglement et prix en 1918 -- La bonne nouvelle de la suspension des combats -- Des négociants gagnants de la guerre -- La famille Cruse préservée -- Le maintien de la position financière -- S'extraire de l'économie, de guerre -- Les Chartrons préservés -- 16. Marguerite Figeac & Émilie Champion, L'activité des propriétés viticoles de la famille de Lur Saluces en Sauternais pendant la Grande Guerre -- Une famille de noblesse d'épée et ses domaines viticoles en 1914 -- Une famille au coeur du conflit -- Les domaines Lur Saluces en Sauternais -- L'action de la famille dans cette région viticole -- Des propriétés en guerre sous le regard de la pérennité
  • Un quotidien viticole immuable -- Les mécanismes de l'offre et de la demande en situation de guerre -- Un réseau toujours présent -- Les difficultés dans le quotidien Lur Saluces -- Les réactions face aux événements -- Les problèmes matériels -- Une pénurie de main-d'oeuvre et des tentatives de solutions -- 17. Hubert Bonin, Tastet & Lawton, courtiers de vins à Bordeaux, témoins de la guerre économique du vin -- Les Tastet et les Lawton au coeur de l'aristocratie du bouchon -- Une année 1913 sereine -- Un ultime semestre de paix en 1914 -- Le vignoble, le négoce et le courtage touchés par la guerre en 1914 -- Quelques aspects de la vie viti-vinicole en 1915 -- De Verdun à Bordeaux : la résistance en 1916 -- Tenir bon en 1917 -- Une ultime année dans les batailles du vin -- Au lendemain de l'armistice, l'animation du marché -- Pt. 6. De la guerre a l'après-guerre -- 18. Stéphane Becuwe eBertrandBlancheton, Les statistiques du commerce extérieur français des alcools et vins en 1913-1920 -- Remarques liminaires sur les statistiques commerciales de la France au XIXe siècle -- Classification des marchandises -- Évaluation des marchandises -- Synthèse des évolutions au niveau agrégé -- Les échanges de boissons entre 1913 et 1920 -- La part des boissons dans le commerce extérieur français -- Des échanges déséquilibrés -- La structure des échanges de boissons -- Analyse des statistiques douanières au niveau le plus désagrégé -- La concentration des importations et des exportations -- Étude détaillée des exportations -- Étude détaillée des importations -- L'origine géographique des importations d'esprits de toute sorte -- Étude des taux moyens d'évaluation -- Le prix des vins -- Le prix des esprits de toute sorte -- La politique commerciale des vins et alcools -- 19. Hubert Bonin, Une conséquence de la Grande Guerre la prohibition aux États-Unis -- Le boum de la production et de la consommation d'alcool -- Des conservateurs antialcooliques arc-boutés contre les alcools -- Le mouvement pour la tempérance et la Grande Guerre -- L'offensive des prohibitionnistes en 1917 -- La victoire des prohibitionnistes en 1919-1920 -- Une mise en oeuvre radicale -- Une mise en oeuvre aléatoire -- Pt. 7. Synthèses -- 20. Sébastien Durand, Produire et consommer les vins et alcools en France, de 1914 à une autre manière de comprendre la Première Guerre mondiale -- Le "pinard" et les alcools au coeur de l'expérience combattante -- Une économie et une société mobilisées, à l'épreuve des pénuries et de la recomposition des débouchés -- Les vins et alcools, une trace sociale et une image mentale de la Grande Guerre -- 21. Hubert Bonin, Des effets de la guerre sur la filière des vins et alcools ? -- Le vignoble d'Alsace-Lorraine de nouveau français -- La" France des petits" au coeur des préoccupations -- La légitimation du Crédit agricole mutuel -- Les coopératives, expression de la "France des petits" -- Une nouvelle guerre : le front de la qualité et des appellations -- Les fronts de l'identité du vin et des alcools -- L'enjeu de l'alcoolisme et de la tempérance -- Un débat ardent : le vin popularisé et légitimé
  • La France et l'Allemagne réunies par le vin -- Hubert Bonin : Publications sur la Première Guerre mondiale.
Call Number
ReCAP 19-62962
ISBN
9782351562291 (paperback) :
OCLC
1099971632
Title
Vins et alcools pendant la Première Guerre mondiale (1914-1919) / sous la direction de Hubert Bonin.
Publisher
[Pessac] : Féret, [2018]
Copyright Date
2018
Type of Content
text
Type of Medium
unmediated
Type of Carrier
volume
Bibliography
Includes bibliographical references.
Added Author
Bonin, Hubert, editor.
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