Research Catalog

Title

La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques alsaciennes / Pascal Baudoin et Michel Vagner.

Author

Baudoin, Pascal

Publication

Saint-Malo : Food éditions, [2017]

Items in the Library & Off-site

Details

Additional Authors

Vagner, Michel

Description

176 pages : color illustrations; 21 cm.

Series Statement

La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques, 2495-6740

Alternative Title

• Histoire gourmande des marques alsaciennes
• Petite histoire gourmande des grandes marques
• Alsace

Subjects

• Food industry and trade > France > Grand Est
• Local foods > Trademarks > France > Grand Est
• Food industry and trade > France > Grand Est > Pictorial works
• Local foods > Trademarks > France > Grand Est > Pictorial works

Note

• Statement of responsibility taken from cover.

Contents

• Les saveurs d'Alsace par Olivier Nasti -- Le kougelhopf, l'emblème au même titre que la cigogne -- En 1924, Thérèse et Lysette créent "Au bon nègre" -- A (comme Alélor) -- La Maison Adam exporte au Japon dès 1871 -- Les Japonaises veulent la cloche et l'ange -- Pas de pot-au-feu sans raifort! -- Du wasabi alsacien épluché à la main -- Quand le préfet de Strasbourg impose le lait pasteurisé -- Un litre de crème pour 2,3 litres de chantilly -- Quand le pharmacien devient brasseur -- Si les fesses collent au banc, la bière est bonne... -- Le marketing très culotté d'une Alsacienne frivole -- Le vendeur ambulant devenu l'affineur des chefs étoilés -- Le sanglier en merguez et le chamois en saucisson -- B (comme Boehli) -- Beauvillé, de l'Élysée à la Maison-Blanche -- La langue aux épices : le biscuit de la désobéissance -- L'estomac chaud et la gorge toujours sèche -- Le revers de la médaille des vins de cépages -- Du petit blanc de comptoir à la cave des grandes tables -- Marcel Blanck troque une friche contre un landau -- Bretzel : tantôt masculin tantôt féminin -- La doigt de Dieu célèbre Notre-Dame sans modération -- Bureland vise 170 millions d'oeufs par an -- Burgard : le bretzel frais noué à la main depuis 1935 -- C (comme Carola) -- La source de Ribeauvillé joue l'Arlésienne -- L'eau rend euphorique le docteur Chrétien Staub -- Bleu, vert, rouge : une marque, trois versions -- Celtic aurait des pouvoirs magiques selon la légende -- La dragée ou le privilège du sucre aux apothicaires -- La confiserie Adam met la dragée au carré -- Le charcutier qui veut faire du bon avec du beau -- D (comme Dopff) -- Deiss, le vigneron qui va au bout de ses convictions -- Welche's, le single malt 100 % alsacien -- La merveilleuse aventure des vins "saute bouchon" -- Les vins Dopff s'invitent à l'Élysée et au Vatican -- L'escargot surgelé ne laisse pas de glace -- La tradition du hareng : le messti, c'est lundi -- Les 1.400 recettes de la fée des confitures -- Comment le foie gras d'oie arrive à Strasbourg -- Frédéric Feyel, fournisseur de Napoléon III -- F (comme Friedmann) -- Moule à baeckeoffe : Soufflenheim ou rien ! -- G (comme Grand'Mère) -- Le schmoutz, un petit bisou tout mignon, tout sucré -- Les pâtes et Marco Polo : un "fake" historique -- Le respect du Carême selon l'évêque de Strasbourg -- Des nouilles Colombe aux pâtes Grand'Mère -- H (comme Haxaire) -- L'edelzwicker de Materne ou la tradition des Haegelin -- Haxaire, le seul fabricant de munster alsacien -- Hugel livre du vin de paille à Thomas Jefferson -- K (comme Kronenbourg) -- La tarte flambée ou la pizza alsacienne -- Louis XIV aurait pu boire de la "kro" -- Marie Kuentz : un domaine deux guerres, du courage ! -- L (comme Le Pic) -- Un tonneau de choucroute pour la santé de l'équipage -- Les Muller ne pédalent pas dans la choucroute -- Cyrille et Christelle Lorho pour le meilleur et le fromage -- M (comme Massenez) -- Le macaron à la noix de coco symbole du partage alsacien -- La reine de Suède s'entiche de la framboise sauvage -- Le vinaigre de Fernand Higy interdit en France de l'intérieur
• Meteor, la brasserie familiale, résiste aux grands groupes -- Philippe Traber, le Mozart des eaux-de-vie -- Le meunier d'Hurtigheim fait sa tournée -- Édouard Meckert le pionnier du bio -- O (comme Oster) -- Mireille revendique le droit à une petite bêtise par jour -- P (comme Pierre Schmidt) -- Peter aux doigts d'or à Pierre, l'ambassadeur -- S (comme Tati) -- Le baroudeur et l'or rouge d'Alsace -- Un pionnier du café au bord du Rhin -- Chocolatier à Geispolsheim cacaoyers en Équateur -- Quand Albert Seltz fait de la résistance -- Le poulet Grand-Est existait avant la grande région -- Les idées pétillantes des sources de Soultzmatt -- À l'heure du micro-ondes, Staub impose sa cocotte -- La choucroute au nom imprononçable à Marseille -- La moutarde d'Alsace ou la diététique des seniors -- La palette colorée des moutardes d'exception -- T (comme Trimbach) -- Le combat de Pierre Trimbach pour les vendanges tardives -- Pt. 5. (comme Vierling) -- Du bon sens paysan pour gérer la ressource -- W (comme Wattwiller) -- La balnéothérapie, le business du prince-abbé de Murbach -- Z (comme Zind-Humbretch) -- Léonard Humbrecht, le collectionneur de terroirs -- Le kougelhopf de mon père par Christophe Felder -- Le kougelhopf cathédrale : recette de Christophe Felder -- Le (petit) index des adresses (très) gourmandes.

Call Number

ReCAP 19-62038

ISBN

9782955349724 (paperback)

OCLC

1089594412

Author

Baudoin, Pascal, author.

Title

La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques alsaciennes / Pascal Baudoin et Michel Vagner.

Publisher

Saint-Malo : Food éditions, [2017]

Type of Content

text

still image

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Series

La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques, 2495-6740

Added Author

Vagner, Michel, author.

Research Call Number

ReCAP 19-62038