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Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest : mes recettes et conseils pour l'éviter
- Title
- Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest : mes recettes et conseils pour l'éviter / Philippe Etchebest.
- Author
- Etchebest, Philippe
- Publication
- Neuilly-sur-Seine : M6 éditions, [2016]
- copyright 2016
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1 Item
Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
---|---|---|---|---|
Text | Request in advance | ReCAP 18-60233 | Offsite |
Details
- Description
- 141 pages : illustrations (chiefly color); 29 cm
- Subjects
- Note
- Includes index.
- Contents
- Tapas et tartines -- Les tapas -- OEufs brouillés façon piperade -- Tempura de légumes, chutney de tomates -- Croustillant d'emmental -- Rillettes de sardine à l'huile -- Raviole de gambas sauce coco curry -- Aileron de poulet saveurs d'Asie -- Les tartines -- La sud-ouest -- La nordique -- L'ibérique -- La végétarienne -- La ch'ti -- La moissagaise -- Fiche technique: réussir son marché -- Les entrées -- Velouté de potimarron et crème de parmesan -- Velouté de mâche, oeufs de caille pochés, émulsion au lard fumé -- Sardines à l'escabèche -- Tarte feuilletée au boudin blanc, chutney de pommes aux épices, sauce champagne -- Carpaccio de veau, façon vitello tonnato -- Quiche aux fruits de mer -- Soupe de poissons -- Les plats -- Fiche technique : savoir cuire le poisson -- Tartare de poisson aux agrumes -- Bourride provençale -- Fish burger -- Pas à pas Cabillaud mariné -- Matelote d'anguilles -- Moules gratinées -- Filet de dorade poêlé et pommes à l'anglaise -- Tagliatelles fraîches à l'encre de seiche et fricassée d'encornets -- Esturgeon poché et bouillon céleri-pommes -- Fiche technique : savoir cuire la viande -- Blanquette de veau à l'ancienne -- Poulet farci au comté et saucisse de Morteau, risotto et sauce au vin jaune -- Pas à pas Farcir la volaille -- Magret de canard farci au foie gras -- Cuisse de poulet farcie au cidre -- Daube à la provençale -- Potée lorraine -- Cannelloni bruccio épinards -- Pas à pas La sauce béchamel -- Ratatouille et polenta au reblochon -- Welsh -- Cheesecake citronnelle-citron, coulis de fraises et pistaches caramélisées -- Pastéi de nata -- Pas à pas Les ariettes -- Fiche technique : les bases sucrées du pâtissier -- Pain perdu -- Île flottante aux fruits rouges -- Le flan maraîchin -- Tarte au citron meringuée -- Verrine de fraises et spoom speculoos -- Tartelette aux myrtilles et crème Chiboust au citron -- Pas à pas Crème Chiboust au citron -- Tartelette aux framboises et bavarois litchi-rose.
- Call Number
- ReCAP 18-60233
- ISBN
- 9782359851670 (hbk.)
- OCLC
- 1004774498
- Author
- Etchebest, Philippe, author.
- Title
- Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest : mes recettes et conseils pour l'éviter / Philippe Etchebest.
- Publisher
- Neuilly-sur-Seine : M6 éditions, [2016]
- Copyright Date
- copyright 2016
- Type of Content
- textstill image
- Type of Medium
- unmediated
- Type of Carrier
- volume
- Research Call Number
- ReCAP 18-60233