Research Catalog

Title

Cuisine et diététique dans l'Occident arabe médiéval : d'après un traité anonyme du XIIIe siècle / étude et traduction française, Catherine Guillaumond ; préface d'Ameur Ghedira.

Publication

• Paris : L'Harmattan, [2017]
• copyright 2017

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Details

Additional Authors

Guillaumond, Catherine

Description

280 pages : facsimiles; 24 cm.

Series Statement

Histoire et perspectives méditerranéennes

Uniform Title

Collection Histoire et perspectives méditerranéennes.

Subjects

• Cooking, Spanish > Early works to 1800
• Diet therapy > Spain > Early works to 1800
• Cooking, North African > Early works to 1800
• Manuscripts, Arabic > Spain
• Cooking, Medieval > Early works to 1800

Note

• No author nor any title on the original manuscript.

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references (pages 275-280).

Language (note)

• Text of the Arabic manuscript translated into French.

Contents

Le manuscrit 7009 -- Annotations sur le manuscrit en marge du texte -- Le manuscrit reclassé -- Situation du document dans le temps et dans l'espace -- Anthroponymes antérieurs au XIe siècle -- Anthroponymes du XIIe et du XIIIe siècle -- Pays et villes cités au passé -- Pays et villes cités dans une phrase au présent -- Conclusion : l'auteur anonyme partiellement démasqué -- La cuisine -- Cuisine et diététique -- Alimentation et hygiène -- Les cuisines et la cuisine -- Le traité reflète une cuisine qui voyage et qui s'adapte -- Les recettes et leurs caractéristiques -- Les noms des plats_ -- Les ingrédients -- Les céréales -- Les viandes -- Les oeufs -- Les produits laitiers -- Les légumes et les fruits : -- Les légumes frais -- Les légumes secs -- Les fruits -- Les fruits secs -- Les poissons -- Les aromates, les épices et les parfums -- Préparation des mets -- Caractéristiques de la cuisine.

Call Number

ReCAP 17-63749

ISBN

9782343098319 (pbk.)

OCLC

989818226

Title

Cuisine et diététique dans l'Occident arabe médiéval : d'après un traité anonyme du XIIIe siècle / étude et traduction française, Catherine Guillaumond ; préface d'Ameur Ghedira.

Publisher

Paris : L'Harmattan, [2017]

Copyright Date

copyright 2017

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Series

Histoire et perspectives méditerranéennes

Collection Histoire et perspectives méditerranéennes.

Bibliography

Includes bibliographical references (pages 275-280).

Language

Text of the Arabic manuscript translated into French.

Added Author

Guillaumond, Catherine, translator, editor.

Research Call Number

ReCAP 17-63749