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L'écaille et le banc : ressources de la mer dans la Méditerranée moderne : XVIe-XVIIIe siècle

Title
L'écaille et le banc : ressources de la mer dans la Méditerranée moderne : XVIe-XVIIIe siècle / Daniel Faget.
Author
Faget, Daniel, 1962-
Publication
  • Aix-en-Provence : Presses universitaires de Provence, 2017.
  • copyright 2017

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Details

Description
340 pages : illustrations (chiefly color), maps (some color), charts, facsimiles, genealogical table; 24 cm.
Series Statement
Collection Le temps de l'histoire, 1631-946X
Uniform Title
Collection Le temps de l'histoire.
Subjects
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references (pages 301-328).
Contents
  • Échanges internationaux des ressources de la mer en Méditerranée -- Échanger des ressources alimentaires -- L'Atlantique en Méditerranée -- Marseille et Livourne, ports de décharge de la morue océanique -- Commerce du hareng et consignataires sans frontières -- Négoce marseillais et pêches morutières -- Une ressource alimentaire spécifique: la boutargue méditerranéenne -- Des gonades de muges et de thons -- Représentations et usages -- Une géographie de la boutargue dans la Méditerranée moderne -- Entre mer Baltique et mer Noire: les flux de caviar dans la Méditerranée moderne -- Un produit non alimentaire dominant: l'éponge de Méditerranée -- État des sources et de la recherche -- Le constat d'un vide historiographique -- Réévaluer les sources -- Un nécessaire traitement informatique -- Des usages variés à l'époque moderne -- Volumes et lieux de provenance sous l'Ancien Régime -- Espaces de pêche et de négoce -- Estimation des tonnages distribués au XVIIIe siècle -- Un commerce contrôlé par le négoce de la rive Nord -- Des négociants de Marseille et de Livourne -- Rentabilité du commerce de l'éponge méditerranéenne -- Espèces exploitée et techniques de pêche -- Espèces commerciales et variation des qualités -- Appréhender le marché des éponges modernes -- Le peuple invisible des pêcheurs d'éponges: hommes et techniques -- Poussières de cales -- Exploiter la soie de mer -- Connaître la grande nacre à l'époque moderne -- Géographie et produits de la soie de mer au XVIIIe siècle -- De la soie de mer en Provence ? -- Des flux modestes mais réguliers: nacre, "peau de chagrin" et colle de poisson -- Le commerce de la nacre en Méditerranée -- Peaux de chagrin, peaux de chats et de chiens de mer -- Constantinople, escale méditerranéenne de la colle de poisson -- La mer en vitrine, ou l'importance des échanges méditerranéens dans la collection naturaliste européenne -- Le poids de la Méditerranée dans le monde naturaliste -- Les chemins de la collection -- Exploiter le vivant -- Ménageries et montreurs de foire d'Ancien Régime -- Importer et élever des coquillages: les fermiers des fossi de Livourne (XVIIe-XVIIIe siècle) -- Mutations techniques, acteurs et marchés régionaux -- Le temps des innovations (XVe-XVIe siècle) -- Le sardinal, ou la conquête de la mer ouverte -- Un procédé complexe -- De la Provence à la Costa Brava: origine et première diffusion du filet sardinal -- Filets traînants et exploitation des ressources benthiques -- L'adaptation de la senne de plage à la pêche au large -- La tartane, un bâtiment nouveau au service des pêches -- Effets cumulatifs et réorganisation sociale -- Le siècle des entrepreneurs de pêche (XVIIe siècle) -- L'achèvement de la diffusion des techniques nouvelles -- Madragues et pratiques d'investissement au XVIIe siècle -- Origines et diffusion -- Caractéristiques et mise en oeuvre -- Droits seigneuriaux et pratiques d'investissement -- Jean-Vincent de Roux, acteur des pêches maritimes au XVIIe siècle -- Pêches locales, conditionnement et distribution régionale du poisson dans la Méditerranée occidentale du XVIIe siècle -- Produits et techniques de conditionnement -- Une poussière d'initiatives
  • Poissons méditerranéen "de conserve" et marchés régionaux : l'exemple de la foire de Beaucaire -- Entre ruptures et dynamisme. Contrastes halieutiques du XVIIIe siècle -- La révolution de la "pêche aux boeufs" -- Une adaptation des usages du gangui -- Une rapide diffusion -- Communautés halieutiques en mouvement: ruptures et adaptations -- Un déclin séculaire de la ressource ? -- Une hantise européenne -- Surpêche et mutations sociales -- Contrastes littoraux, marchés de distribution et politiques publiques -- Mers inégales -- Dynamique des marchés de distribution -- Entre corporatisme et tentation du modèle atlantique -- Une rive sud immobile ? -- Bizerte, ou le dynamisme des bordigues tunisiennes à la fin de l'époque moderne -- La diffusion de la technique des chrafi, ou l'intensification de la pêche littorale en Tunisie -- Des pièges de grande dimension alimentant les marchés locaux et régionaux -- L'échelle locale, ou la mer offerte à la consommation -- La mer dans les terres. Commerce et distribution du poisson en Provence intérieure à l'époque moderne (XVIIe-XVIIIe s.) -- Espaces et acteurs du commerce du poisson en Provence intérieure -- Un semi de poissonneries -- Des poissonneries sous le contrôle des notabilités urbaines -- Le monde hiérarchisé de la halle et de la corbeille -- Les lieux du poisson dans la ville provençale -- Réseaux de proximité et politiques édilitaires -- Espaces pourvoyeurs et organisation commerciale -- Poissonnerie et politiques municipales -- Des marchés intérieurs reflets de la dynamique des pêches provençales -- Le poids de la conjoncture -- Fenêtres sur mer -- Le complexe halieutique roussillonnais: approvisionnements, réseaux et distribution du poisson à Perpignan -- Le marché aux poissons de Perpignan -- La confrérie des maîtres poissonniers -- Un marché sous surveillance: police et fiscalité -- Le poids de la vente de détail: la "vente à l'oeil" -- Rythmes saisonniers et pratiques de consommation -- Approche générale -- Pêches et produits -- Jeux de l'offre et évolution des prix -- Pratiques alimentaires et stratégies commerciales -- Formes, acteurs et réseaux de la fraude -- Typologie de la fraude organisée -- L'affaire Pau Esteve, ou l'existence d'un réseau de la fraude -- Marché du poisson et politiques publiques à Perpignan sous l'Ancien Régime -- Poissonneries et violences urbaines -- Assurer l'abondance par une baisse de la fiscalité et un tarif sur les prix -- Créer une émulation dans les circuits d'approvisionnement -- L'apport de la saline océanique au commerce du poisson de Perpignan -- Un produit taxé à l'égal du poisson frais -- Une ville située dans l'espace du petit cabotage marseillais -- La route intérieure du poisson de l'Atlantique -- Perpignan, dernier segment d'une économie des pêches mondialisée -- Le rivage incertain. Une pêcherie catalane à l'époque moderne: les fontaines de Salses (XVIIe-XVIIIe siècle) -- Les fontaines de Salses: une entreprise halieutique de droit seigneurial -- Un système hydraulique complexe -- Des privilèges anciens, monnaie d'échange politique au XVIIe siècle -- Poids et évolution de la rente halieutique dans la seigneurie de Canet
  • Salses, ou l'évanescence d'une frontière maritime -- Pêche de rivière et poissons de mer -- Rendements des pêches et gestion de la ressource -- Gens de terre et investissement halieutique -- Fontaines de Salses et conflits d'intérêts -- Braver l'interdit, ou la délinquance ordinaire du petit peuple de l'étang -- Affirmation du droit public et inquiétudes sanitaires.
Call Number
ReCAP 17-63349
ISBN
9791032001097 (pbk.) :
OCLC
988317204
Author
Faget, Daniel, 1962-
Title
L'écaille et le banc : ressources de la mer dans la Méditerranée moderne : XVIe-XVIIIe siècle / Daniel Faget.
Publisher
Aix-en-Provence : Presses universitaires de Provence, 2017.
Copyright Date
copyright 2017
Type of Content
text
Type of Medium
unmediated
Type of Carrier
volume
Series
Collection Le temps de l'histoire, 1631-946X
Collection Le temps de l'histoire.
Bibliography
Includes bibliographical references (pages 301-328).
Research Call Number
ReCAP 17-63349
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