Research Catalog
Chez Marcel : restaurant
- Title
- Chez Marcel : restaurant / sous la direction de Pierre Cheucle ; texte de Loïc Bienassis ; photographies de Patricia de Gorostarzu ; illustrations de Patrice Cablat ; contributions de Philippe Alexandre [and nine others].
- Publication
- Paris : Albin Michel, [2016]
- copyright 2016
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1 Item
Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
---|---|---|---|---|
Text | Request in advance | ReCAP 17-62874 | Offsite |
Details
- Additional Authors
- Description
- 158 pages : illustrations (chiefly color); 28 cm
- Subjects
- Contents
- Pt. 1. La culture du bistrot -- D'où vient le mot bistrot ? -- Bistro ! -- Cuisine de bistrot -- La nostalgie du bistrot -- Les mots des bistrots -- Le bouchon -- Les bouchons -- Planche : le bouchon lyonnais -- La cuisine lyonnaise -- Les Mères, La Mère Fillioux -- La Mère Brazier, les autres Mères -- Ma grand-mère, la Mère Brazier -- Paul Bocuse -- Les halles Bocuse à Lyon -- Road-tripes - Une figure de la gastronomie lyonnaise -- Les boulangers à la baguette -- Du pain au levain -- Arts de la table -- Road-tripes - Entre fourchette et cuillère -- Planche : la fabrication d'un couteau Perceval -- Road-tripes - Chez les couteaux Percera -- Pt. 2. Marcel, Jean-Bernard, Pierre et les autres -- Montparnasse et les Montparnos' -- Rendez-vous chez Marcel, à Montparnasse -- La fable de la rue Stanislas -- Road-tripes - Chez... Marcel -- Livre d'or, chez Marcel 1956-1964 -- Pt. 3. La carte du bistrot -- Petite histoire des menus -- L'art de l'agape -- L'art de faire monter la mayonnaise -- Recette : l'oeuf mayo -- Les "Radis de tous les mois" -- Recette : Le Carpaccio de "cochon" -- Road-tripes - Chez les cochons de Mars -- Un carpaccio que l'on peut voir en peinture -- L'artichaut, un mets de roi -- Vinaigrette "so French" -- Les poireaux, un légume jamais oublié -- Recette : les poireaux, l'artichaut -- Le sens du bistrot -- Les harengs lyonnais (et les pommes à l'huile) -- Recette : tagliattelles de seiche -- Road-tripes - Chez les pêcheurs de l'île d'Yeu -- Recette : patagos -- Planche : la marée de l'île d'Yeu -- Le jambon de Paris -- Chez Marcel, le cochon ne triomphe pas seul -- Road-tripes - Un élevage sur paille assisté par ordinateur -- Planche : la tuaille du cochon -- Road-tripes - Chez le prince de Paris -- Champignons de Paris, terroir urbain -- Recette : la salade de champignons de Paris de Paris et jambon de Paris de Paris -- Road-tripes - Rien caché en banlieue parisienne... -- Quenelles de brochet sauce Nantua -- La sauce Nantua -- Tripes -- J'ai du bon abat -- Recette : Ris d'agneau meunière -- Le cervelas pistaché -- Le coq au vin -- Recette : coq au vin -- Andouillette -- Pot-au-feu -- Recette : chou farci à la queue de boeuf et au foie gras -- Fromage et dessert -- Fromages frais -- Cervelles de canut -- Road-tripes - Les fromages de N. Seguin -- Saint-Marcellin -- Millefeuille -- Recette : mille feuille à la vanille Bourbon -- Gaufres -- Recette : la gauffre -- OEufs en neige -- Pralines roses, tarte aux pralines -- Road-tripes - Le chaudron magique -- Recette : tarte aux pralines roses -- Apéritifs -- Digestifs -- Kir, cardinal, communard et autres cousins -- Petite histoire de la verte -- Anis de Pontarlier et pastis marseillais -- Vermouth des racines italiennes -- Kina pas son Lillet ? -- De Byrrh en Byrrh -- Là-haut sur la montagne : la grande gentiane -- Road-tripes - Virée initiatique autour de la gentiane -- Planche : la gentiane -- Histoires de chartreuses -- Chez Marcel... C'est chez eux ! -- Une petite verveine pour finir ?
- Call Number
- ReCAP 17-62874
- ISBN
- 9782226321510 (hbk.)
- OCLC
- 967285059
- Title
- Chez Marcel : restaurant / sous la direction de Pierre Cheucle ; texte de Loïc Bienassis ; photographies de Patricia de Gorostarzu ; illustrations de Patrice Cablat ; contributions de Philippe Alexandre [and nine others].
- Publisher
- Paris : Albin Michel, [2016]
- Copyright Date
- copyright 2016
- Type of Content
- text
- Type of Medium
- unmediated
- Type of Carrier
- volume
- Added Author
- Cheucle, Pierre, editor.Bienassis, Loïc, contributor.Gorostarzu, Patricia de, illustrator.Cablat, Patrice, illustrator.Alexandre, Philippe, 1932- contributor.
- Research Call Number
- ReCAP 17-62874