Chez Marcel : restaurant

Title
Chez Marcel : restaurant / sous la direction de Pierre Cheucle ; texte de Loïc Bienassis ; photographies de Patricia de Gorostarzu ; illustrations de Patrice Cablat ; contributions de Philippe Alexandre [and nine others].
Publication
  • Paris : Albin Michel, [2016]
  • copyright 2016

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Description
158 pages : illustrations (chiefly color); 28 cm
Contents
Pt. 1. La culture du bistrot -- D'où vient le mot bistrot ? -- Bistro ! -- Cuisine de bistrot -- La nostalgie du bistrot -- Les mots des bistrots -- Le bouchon -- Les bouchons -- Planche : le bouchon lyonnais -- La cuisine lyonnaise -- Les Mères, La Mère Fillioux -- La Mère Brazier, les autres Mères -- Ma grand-mère, la Mère Brazier -- Paul Bocuse -- Les halles Bocuse à Lyon -- Road-tripes - Une figure de la gastronomie lyonnaise -- Les boulangers à la baguette -- Du pain au levain -- Arts de la table -- Road-tripes - Entre fourchette et cuillère -- Planche : la fabrication d'un couteau Perceval -- Road-tripes - Chez les couteaux Percera -- Pt. 2. Marcel, Jean-Bernard, Pierre et les autres -- Montparnasse et les Montparnos' -- Rendez-vous chez Marcel, à Montparnasse -- La fable de la rue Stanislas -- Road-tripes - Chez... Marcel -- Livre d'or, chez Marcel 1956-1964 -- Pt. 3. La carte du bistrot -- Petite histoire des menus -- L'art de l'agape -- L'art de faire monter la mayonnaise -- Recette : l'oeuf mayo -- Les "Radis de tous les mois" -- Recette : Le Carpaccio de "cochon" -- Road-tripes - Chez les cochons de Mars -- Un carpaccio que l'on peut voir en peinture -- L'artichaut, un mets de roi -- Vinaigrette "so French" -- Les poireaux, un légume jamais oublié -- Recette : les poireaux, l'artichaut -- Le sens du bistrot -- Les harengs lyonnais (et les pommes à l'huile) -- Recette : tagliattelles de seiche -- Road-tripes - Chez les pêcheurs de l'île d'Yeu -- Recette : patagos -- Planche : la marée de l'île d'Yeu -- Le jambon de Paris -- Chez Marcel, le cochon ne triomphe pas seul -- Road-tripes - Un élevage sur paille assisté par ordinateur -- Planche : la tuaille du cochon -- Road-tripes - Chez le prince de Paris -- Champignons de Paris, terroir urbain -- Recette : la salade de champignons de Paris de Paris et jambon de Paris de Paris -- Road-tripes - Rien caché en banlieue parisienne... -- Quenelles de brochet sauce Nantua -- La sauce Nantua -- Tripes -- J'ai du bon abat -- Recette : Ris d'agneau meunière -- Le cervelas pistaché -- Le coq au vin -- Recette : coq au vin -- Andouillette -- Pot-au-feu -- Recette : chou farci à la queue de boeuf et au foie gras -- Fromage et dessert -- Fromages frais -- Cervelles de canut -- Road-tripes - Les fromages de N. Seguin -- Saint-Marcellin -- Millefeuille -- Recette : mille feuille à la vanille Bourbon -- Gaufres -- Recette : la gauffre -- OEufs en neige -- Pralines roses, tarte aux pralines -- Road-tripes - Le chaudron magique -- Recette : tarte aux pralines roses -- Apéritifs -- Digestifs -- Kir, cardinal, communard et autres cousins -- Petite histoire de la verte -- Anis de Pontarlier et pastis marseillais -- Vermouth des racines italiennes -- Kina pas son Lillet ? -- De Byrrh en Byrrh -- Là-haut sur la montagne : la grande gentiane -- Road-tripes - Virée initiatique autour de la gentiane -- Planche : la gentiane -- Histoires de chartreuses -- Chez Marcel... C'est chez eux ! -- Une petite verveine pour finir ?
Call Number
ReCAP 17-62874
ISBN
9782226321510 (hbk.) :
OCLC
967285059
Title
Chez Marcel : restaurant / sous la direction de Pierre Cheucle ; texte de Loïc Bienassis ; photographies de Patricia de Gorostarzu ; illustrations de Patrice Cablat ; contributions de Philippe Alexandre [and nine others].
Publisher
Paris : Albin Michel, [2016]
Copyright Date
copyright 2016
Type of Content
text
Type of Medium
unmediated
Type of Carrier
volume
Added Author
Cheucle, Pierre, editor.
Bienassis, Loïc, contributor.
Gorostarzu, Patricia de, illustrator.
Cablat, Patrice, illustrator.
Alexandre, Philippe, 1932- contributor.
Research Call Number
ReCAP 17-62874
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