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André Valadier : l'Aubrac au coeur
- Title
- André Valadier : l'Aubrac au coeur / Daniel Crozes.
- Author
- Crozes, Daniel.
- Publication
- [Arles] : Rouergue, [2017]
- copyright 2017
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | ReCAP 17-61837 | Offsite |
Details
- Description
- 317 pages, xvi pages of plates : illustrations (some color); 23 cm
- Subjects
- Contents
- L'homme de l'Aubrac -- Pt. 1. Une vie sur l'Aubrac -- Une enfance entre la ferme et l'école -- La grande famille : des relations solides qui comptent -- L'école, la guerre, la pension : trois moments marquants -- Les travaux, les jours et les fêtes -- Le dressage des boeufs -- Les fromages d'automne -- Le choeur de chant, les veillées, les fêtes -- Le temps des épreuves et des apprentissages -- Quand la figure du père disparaît... -- Une période de formation : le service militaire -- L'installation définitive sur l'exploitation -- La rencontre, le mariage et une famille -- Des amours contrariées -- Le mariage, enfin -- Un éleveur qui se cherche puis s'affirme -- "Nous étions à une croisée de chemins..." -- À la recherche d'une vache laitière bien adaptée à l'Aubrac -- Un citoyen engagé -- Cinq mandats dans un esprit de service -- Une ascension remarquée dans le syndicalisme -- Un conseiller régional au service de l'agriculture -- Pt. 2. Le sauvetage de trois emblèmes de l'Aubrac -- Perpétuer l'héritage des buronniers -- Un lancement laborieux et artisanal -- Une existence contestée et menacée -- Une expansion régulière mais à contre-courant -- Préserver une spécialité de jours maigres : l'aligot -- Redonner toute sa place à la vache d'Aubrac -- Restaurer la confiance des éleveurs -- Des programmes efficaces et une oeuvre qui se poursuit -- Reconstituer un "rameau" laitier -- Pt. 3. La défense des appellations d'origine -- Consolider et développer l'appellation laguiole -- "Une vache bien dans sa peau et son pays" -- La contrainte des quotas laitiers -- De l'aligot sous la forme surgelée -- Protéger la spécificité de l'aligot de l'Aubrac -- L'appellation et ses exigences -- La solidarité territoriale -- De Roquefort à l'INAO -- "Une situation privilégiée pour comprendre et analyser" -- Une mission redoutable mais passionnante à l'INAO -- Des découvertes et des rencontres enrichissantes -- Une philosophie de l'appellation -- Une appellation doit évoluer et s'adapter -- La richesse des vignobles de France -- Pt. 4. Développer les territoires -- Un remembrement exemplaire -- "Des pans entiers du territoire menacés par l'abandon" -- Conserver les arbres, les limites anciennes et naturelles -- Favoriser la qualité des produits d'une région -- Réhabiliter et moderniser les terroirs -- "La région est un espace pertinent" -- Fédérer les énergies dans un parc naturel régional -- Des initiatives au service de l'Aubrac -- Une longue marche vers le Parc -- Une nécessaire cohésion et solidarité -- Pt. 5. L'Aubrac comme exemple -- "Un laboratoire du monde rural" -- Un modèle pour le Canada -- Des terroirs marocains à la Norvège et à la Russie -- Remarqué puis distingué par Slow Food.
- Call Number
- ReCAP 17-61837
- ISBN
- 9782812612046 (pbk.)
- OCLC
- 973926470
- Author
- Crozes, Daniel.
- Title
- André Valadier : l'Aubrac au coeur / Daniel Crozes.
- Publisher
- [Arles] : Rouergue, [2017]
- Copyright Date
- copyright 2017
- Type of Content
- text
- Type of Medium
- unmediated
- Type of Carrier
- volume
- Research Call Number
- ReCAP 17-61837