Research Catalog
L'art de recevoir et la cuisine à la fin du XIXe siècle : à travers les archives du Petit Écho de la mode de Châtelaudren
- Title
- L'art de recevoir et la cuisine à la fin du XIXe siècle : à travers les archives du Petit Écho de la mode de Châtelaudren / préface de Nicole Lucas, université de Rennes 2 ; commentaires de Jean-Marie Baudic [and five others].
- Publication
- Yffiniac : La Gidouille, [2016]
- copyright 2016
Items in the Library & Off-site
Filter by
1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | ReCAP 16-64232 | Offsite |
Details
- Additional Authors
- Description
- 284 pages : illustrations (some color); 22 cm.
- Series Statement
- Cuisine-cuisines
- Subjects
- Note
- "275 recettes commentées par 6 grands chefs, 200 illustrations"--Cover.
- Contents
- Remerciements -- Le Petit Écho de la Mode, toute une histoire, par Vanessa Rault et René Guilloux -- Préface, par Nicole Lucas -- A la cuisine -- À la fin de chaque partie "recettes", une place dl donnée à celles influencées à l'époque par les colonies françaises ou l'étranger, très en vogue. Ces pages ne sont pas spécialement répertoriées ici, mais on les trouvera aisément. -- Les usages -- Les entrées et hors d'oeuvre, avec Gilles Jamme -- Inviter, recevoir, visiter -- Les poissons et crustacés, avec Jean-Marie Baudic -- Les poissons d'eau douce -- Les poissons de mer -- Les coquillages et crustacés -- Les dîners -- Les viandes, avec Christophe Le Fur -- Le boeuf -- Le veau -- Le porc -- Le mouton -- Les volailles -- Les oeufs -- Le gibier à plumes -- Le gibier à poils -- Viandes diverses -- Curiosités -- La santé -- Les légumes, avec Gilles Jamme -- Economie, Economies -- Les sauces, avec Jean-Marie Baudic -- Un grave souci : les domestiques... -- Les desserts, avec Philippe Le Mercier -- L'heure du thé -- Tout pour le thé, avec Arnaud Troalic -- Les boissons -- Les biscuits -- Les confiseries -- Les compotes et confitures -- Choses et autres -- Ameublement, la salle à manger -- Chroniques mondaines -- 2 textes amusants -- Les boissons, avec François Charroy -- Les sirops -- Les apéritifs et ratafias -- Les liqueurs -- C'est bon pour la santé -- Boissons mondaines -- La cuisine à l'étranger -- Table des recettes.
- Call Number
- ReCAP 16-64232
- ISBN
- 9791092842180 (pbk.)
- OCLC
- 936567474
- Title
- L'art de recevoir et la cuisine à la fin du XIXe siècle : à travers les archives du Petit Écho de la mode de Châtelaudren / préface de Nicole Lucas, université de Rennes 2 ; commentaires de Jean-Marie Baudic [and five others].
- Publisher
- Yffiniac : La Gidouille, [2016]
- Copyright Date
- copyright 2016
- Type of Content
- text
- Type of Medium
- unmediated
- Type of Carrier
- volume
- Series
- Cuisine-cuisines
- Added Author
- Baudic, Jean-Marie, contributor.Petit écho de la mode.
- Research Call Number
- ReCAP 16-64232