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Saveurs et gourmandises en Alsace : un grand nom de la pâtisserie se dévoile
- Title
- Saveurs et gourmandises en Alsace : un grand nom de la pâtisserie se dévoile / Antoine Hepp ; photographies de Marcel Ehrhard.
- Author
- Hepp, Antoine.
- Publication
- Pontarlier : Éditions du Belvédère, [2015]
- copyright 2015
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | ReCAP 16-60070 | Offsite |
Details
- Additional Authors
- Ehrhard, Marcel
- Description
- 238 pages : illustrations (chiefly colors); 24 cm
- Subjects
- Note
- Includes index.
- Contents
- Pt. 1. Une belle histoire... -- Mon enfance -- Premiers pas Mon apprentissage -- Découverte de la pâtisserie La boulangerie -- Une vraie découverte Soif d'apprendre -- Passage à l'âge adulte Centre de formation -- Premières expériences d'instructeur Pâtisserie Kubler -- Découverte du commerce Mes pairs -- De belles rencontres Le chocolat -- Une passion à transmettre Sculpture sur glace -- Ma passion artistique Mon expérience rotarienne -- Petite histoire du goût Meilleur Ouvrier de France -- La préparation Meilleur Ouvrier de France -- Le concours Ma famille -- Traditions de Noël Ma retraite -- Et si c'était à refaire ? Mes envies -- Goût et sensibilité -- Pt. 2. Regalez-vous ! -- Petits fours de Noël (bredele) Spécialité alsacienne Triangles aux noix et miel des forêts -- Étoiles à la cannelle -- Brün de Bâle "brunsli" -- Petits fours aux épices " schwabenbrotchen" -- Strasbourgeoises -- Les fameux Spritzbredele aux noisettes grillées -- Princesses "rouleaux à découper" -- Bretzels vanille ou chocolat -- Tartelette de Linz "Linzer tochte" -- Frangipanier à la pistache -- Florentins -- Langues de pains d'épices -- Leckerlis de Bâle -- Brioches et cakes Kougelhof traditionnel d'Alsace -- Pain viennois -- Christstollen, brioches de Noël -- Bretzel de nouvel an, bretzel du bonheur -- Brioche parisienne -- Cake moelleux à l'orange -- Cake (selle de chevreuil) -- Biscuit chocolat de tante Emma -- Tartes de saison Tarte aux pommes et abricots -- Tarte au fromage blanc alsacienne -- Galette des rois feuilletée -- Tarte aux poires -- Entremets Ma bûche rêve de Noël -- Tartelette au citron -- Crème anglaise au chocolat avec îles flottantes -- Génoise "biscuit nature de ma maman" -- Caraïbe aux marrons -- Subtil carte noire -- Accord parfait pistache-framboise-chocolat blanc-orange -- Croustillant d'ananas Victoria -- Forêt noire traditionnelle -- SacherTochte -- Opéra -- Savarin aux fruits -- Biscuit roulé vanille aux marrons -- Recettes chocolatées Truffes à l'ancienne à la vanille -- Palets d'or au café -- Rochers aux amandes, aux noisettes et au citron au chocolat noir -- Truffes framboisines -- Palets mendiants -- Desserts glacés Soleil levant -- Marmite alsacienne -- Corbeille de fruits -- Sa Majesté la poire belle Hélène -- Bombe glacée magique -- Salés chauds et froids Pâté en croûte à la viande et au foie gras avec sa truffe -- Trilogie de volailles avec sa truffe et foie gras -- Tourte de viande -- Navettes briochées variées -- Canapés assortis -- Tartelettes amuse-bouche -- Feuilletés apéritifs.
- Call Number
- ReCAP 16-60070
- ISBN
- 9782884193948 (pbk.) :
- Author
- Hepp, Antoine.
- Title
- Saveurs et gourmandises en Alsace : un grand nom de la pâtisserie se dévoile / Antoine Hepp ; photographies de Marcel Ehrhard.
- Publisher
- Pontarlier : Éditions du Belvédère, [2015]
- Copyright Date
- copyright 2015
- Type of Content
- text
- Type of Medium
- unmediated
- Type of Carrier
- volume
- Added Author
- Ehrhard, Marcel, illustrator.
- Research Call Number
- ReCAP 16-60070