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Bordeaux et la Bretagne au XVIIIe siècle : les routes du vin

Title: Bordeaux et la Bretagne au XVIIIe siècle : les routes du vin / Hiroyasu Kimizuka ; préface de Gérard Le Bouëdec.
Author: Kimizuka, Hiroyasu.
Publication: Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2015.

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Description

384 p. : ill., maps, charts; 24 cm.

Series Statement

Collection "Histoire"

Uniform Title

Collection "Histoire" (Rennes, France)

Subjects

Bibliography (note)

Includes bibliographical references (p. 353-368) and index.

Contents

Pt. 1. Les bretons et les vins d'Aquitaine -- 1. Le marché des vins et des autres alcools en Bretagne -- La fiscalité touchant la circulation des boissons alcoolisées en Bretagne -- Les droits acquittés sur le transport -- Les droits imposés sur les marchandises -- Les droits des traites -- Le droit d'inspecteur -- Les droits d'entrée de la ville -- Les impôts portant sur le commerce des boissons alcoolisées -- La nécessité d'étudier l'ensemble des circuits du vin -- La vente en gros -- La vente au détail -- Le problème des sources -- La consommation des vins et des autres boissons alcoolisées en Bretagne -- L'évolution du marché des boissons alcoolisées -- Les types des boissons alcoolisées diffusées dans le marché breton -- La pénétration de la consommation du cidre -- La géographie de la consommation des vins en Bretagne -- Faire d'approvisionnement en vin de la Bretagne -- Le vin de la Bretagne -- "Le vin d'Amont" -- Le "vin de la mer" -- 2. La dilatation du marché du vin d'Aquitaine dans la province de Bretagne -- Le vin d'Aquitaine pour les Bretons -- La Bretagne comme aire de transit du vin -- L'analyse de la généralité -- Le marché ultramarin -- Un débouché : l'océan Indien -- Un autre débouché : les Antilles -- Un débouché vers l'Afrique -- Le marché européen -- La diffusion du vin "hors" à l'échelle régionale -- La diffusion du vin sur le littoral par le cabotage -- La diffusion du vin vers l'intérieur de la Bretagne -- Les circuits du vin dans l'évêché de Vannes -- Les circuits du vin dans l'évêché de Cornouaille -- Les circuits du vin dans l'évêché de Léon -- Les circuits des vins au-delà de Rennes -- 3. Les consommateurs bretons et la consommation du vin d'Aquitaine -- Formes de commerce et lieux de consommation -- Les formes du commerce pour les particuliers -- Qui sont ces "particuliers" -- Trois différentes formes d'achat -- L'achat et la consommation chez les détaillants -- Les modes de consommation -- Les vins chez les clients particuliers -- La distinction des qualités en fonction des consommateurs -- La variété des vins chez les consommateurs particuliers -- L'utilisation des bouteilles -- Les vins aux tables des cabarets -- Les goûts du vin de la population bretonne -- Le conditionnement des boissons alcoolisées dans les tavernes -- Les différences de la qualité du vin -- L'estimation du prix du vin dans le marché breton -- Le prix du vin au point du départ -- Le prix marchand chez les grossistes en Bretagne -- Les prix pour la vente en gros -- La relation entre la qualité du vin et le prix -- Le prix final chez les détaillants -- Le prix marchand du vin destiné aux détaillants -- Le prix des vins en fonction du type -- La variété des prix en fonction de la saison et du lieu de vente -- L'estimation de la part des taxes dans le prix global -- Pt. 2. L'organisation des réseaux des transports du vin d'aquitaine vers la Bretagne -- 4. Les ports atlantiques dans le circuit commercial du vin d'Aquitaine de Bordeaux à la pointe de Bretagne -- Les réseaux portuaires dans les circuits du vin d'Aquitaine -- Les avants pays des expéditions bordelaises
À la fin du XVIIe siècle -- Au milieu du XVIIIe siècle -- À la fin du XVIIIe siècle -- Les aires commerciales des grands ports d'éclatement : l'exemple de Lorient -- Les ports secondaires régionaux : l'exemple de Quimper -- Les fournisseurs des cargaisons de retour -- L'analyse générale -- L'analyse de chaque secteur -- Les ports des produits agroalimentaires -- Les ports de textile -- Autres marchandises -- Les fournisseurs des flottes -- L'estimation des ports de service spécialisés -- Les pôles majeurs de ports de service -- 5. Les caboteurs et l'organisation du cabotage -- La flottille et la cargaison -- Le tonnage et le type des bâtiments -- Les types de flotte du vin -- Le tonnage moyen des flottes -- La stratégie du chargement des cargaisons -- Chargement complet ou chargement en faisant des escales -- Le chargement des cargaisons pour divers destinataires d'un même port de destination -- L'homogénéité ou l'hétérogénéité des cargaisons -- Les entrepreneurs du transport maritime de vin d'Aquitaine -- Les caboteurs mobilisés -- Les centres d'armement des flottes du vin d'Aquitaine -- La division du travail entre les caboteurs français -- La complémentarité entre les ports du service -- Les équipages des flottes de petit cabotage -- Taille et compétitivité des équipages -- Le rôle du maître dans le choix des équipages -- La géographie des origines des marins : exemple du ressort de l'amirauté de Guyenne -- La prépondérance du recrutement local : Blaye et La Teste-de-Buch -- Le recrutement plus large : Bordeaux -- La navigation adaptée au marché du vin d'Aquitaine -- Formes de navigation -- Rotation régulière -- Navigation de port en port -- Le rythme du petit cabotage -- La durée de navigation -- Le mouvement saisonnier des petits caboteurs du vin de Bordeaux -- Les frais du transport maritime du vin d'Aquitaine -- Les dépenses dans l'espace portuaire -- Dans les ports de chargement -- Dans les ports de déchargement -- Les divers droits payés dans les ports -- 6. La distribution des vins vers l'intérieur de la Bretagne -- Documentation -- Les fonds négociants -- Les impôts perçus sur le transport des marchandises -- La Commission de la navigation intérieure -- Les réseaux fluviaux vers l'intérieur de la péninsule bretonne -- Les fleuves navigables en Bretagne -- Les circuits par voie d'eau via Redon -- Les deux rivières navigables de Redon : l'Oust et la Vilaine -- Messac : l'articulation des circuits fluviaux -- La relation entre les rythmes du transport fluvial et maritime -- Les bateaux et les bateliers -- La taille des bateaux de rivière -- L'origine des bateliers -- Les propriétaires des bateaux de la Vilaine -- La distribution par voie de terre -- Les routes en Bretagne -- La complémentarité entre la voie terrestre et la voie fluviale -- L'inégalité des réseaux routiers -- Les acteurs des transports terrestres -- Les types des voituriers par terre -- Les moyens de transport -- L'organisation du transport routier -- Volume moyen -- Le rythme de voiturage -- La zone de travail des voituriers par terre -- Vannes -- Landerneau -- Pt. 3.
Les commerçants en vin et leurs réseaux marchands -- 7. Les commerçants en vin : leurs profils et leurs activités -- Définir les acteurs du commerce du vin -- Marchands du vin au détail -- Marchands du vin en gros -- L'évolution du nombre et du profil des commerçants en vin -- Les différentes échelles des activités commerciales des négociants et marchands de vin -- Dans les grands ports maritimes -- Nantes -- Lorient -- Brest -- Dans les ports secondaires ou régionaux -- Dans l'orbite des grands ports de commandement -- Les entrepôts régionaux spécialisés -- Niveaux sociaux et investissements immobiliers -- Estimation des fortunes des commerçants de vin en gros -- Cohabitation ou voisinage? -- 8. Les réseaux marchands : formation, fonctionnement et reconstruction -- Des "réseaux géographiques" à différentes échelles -- Typologies des réseaux géographiques -- Bordeaux : l'exemple de la maison du négoce David et Ce -- Vannes : l'exemple d'Ignace Advice Desruisseaux -- Redon : l'exemple d'Antoine Folliet -- Établissement et consolidation des réseaux -- Le réseau des correspondants et les transactions commerciales -- Le fonctionnement des réseaux dans la pratique -- Achat et vente des vins -- Circulation des informations entre les vendeurs et les acheteurs -- Réseaux d'achat des vins en Aquitaine -- Réseaux des ventes en gros et au détail -- Quelle gestion pour le transport du vin? -- Les armements, afflètements et réceptions -- Les assureurs -- Les modes de paiement -- ... pour le commerce en gros -- ... pour le commerce au détail -- Déclin et recomposition des réseaux -- La mutation des réseaux -- Les moments de fragilité des réseaux -- Les réseaux en faillite -- 9. La ferme des devoirs : un bénéficiaire du commerce de vin -- Documentation -- Le commerce des boissons alcoolisées des fermiers des devoirs -- La mise en valeur du commerce des fermiers des devoirs -- L'estimation des intérêts du commerce pour les fermiers -- Les circuits cachés par la ferme des devoirs -- La géographie du commerce de la ferme des devoirs -- La maîtrise des circuits des vins par les fermiers des devoirs -- Les achats de vins -- La vente en gros -- La vente au détail -- Les activités personnelles des fermiers des devoirs -- La capitation des fermiers des devoirs -- Les fermiers et la mer.

Call Number

ReCAP 15-63377

ISBN

9782753540101 (pbk.)

OCLC

910830775

Author

Kimizuka, Hiroyasu.

Title

Bordeaux et la Bretagne au XVIIIe siècle : les routes du vin / Hiroyasu Kimizuka ; préface de Gérard Le Bouëdec.

Imprint

Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2015.

Series

Collection "Histoire"

Collection "Histoire" (Rennes, France)

Bibliography

Includes bibliographical references (p. 353-368) and index.

Research Call Number

ReCAP 15-63377

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