Research Catalog

Title

Le goût des autres : de l'expérience de l'altérité gastronomique à l'appropriation : Europe XVIIIe-XXIe siècles / sous la direction de Didier Francfort et de Denis Saillard.

Publication

Nancy : PUN-Presses universitaires de Lorraine, c2015.

Items in the Library & Off-site

Details

Additional Authors

• Francfort, Didier.
• Saillard, Denis.

Description

389 p. : ill., maps; 24 cm.

Series Statement

Cahiers du Cercle

Uniform Title

Cahiers du CERCLE.

Subjects

• Food habits > Social aspects > Congresses
• Other (Philosophy) > Congresses
• Europe > Social life and customs
• Food habits > Social aspects > Europe > Congresses
• Europeans > Ethnic identity > Congresses

Note

• Papers from a colloquium held in Oct. 19-20, 2010.

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Contents

1. L'histoire de l'altérité gastronomique : quels enjeux ? -- Le goût des autres -- Goût des autres ou goût du passé : goûts métissés, oubliés et mondialisés -- Le dégoût des autres. L'histoire culturelle face à la construction de l'altérité gastronomique la plus radicale -- 2. Soi et les autres : identifications, rejets et appropriations -- Voyages, exils, imaginaires -- Perceptions françaises de la cuisine polonaise (XVIIe-XVIIIe siècles) -- "Le pain amer de l'exil". Les exilés français dans l'Angleterre du XIXe siècle -- Les saveurs douces-amères du "Petit Paris". Chronique culinaire de La présence de l'armée française en Roumanie (1916-1919) -- La gastronomie française: une composante importante des premiers romans turcs -- Perceptions russes des cuisines d'orient et d'occident -- Les cuisines d'Europe uues par des uouageurs russes -- L'Autre gastronomique dans la littérature russe -- L'altérité gastronomique dans les récits de voyageurs russes du me siècle au Caucase -- Invention et réinvention du goût national -- Les revendications d'une cuisine allemande au XIXe siècle -- Petite cuisine lettone. Entre discours et pratiques, l'invention d'une cuisine nationale -- Le discours sur la cuisine des autres dans l'espace "yougoslave" -- La nouvelle alimentation chic et la recherche d'une nouvelle identité. Le cas de la Bulgarie -- 3. Des traditions à l'universalisation du goût ? -- Multiplicité des espaces alimentaires -- Frontières alimentaires et culinaires dans le nord de l'Iran -- Interroger la notion de frontière alimentaire : l'exemple du sud-est anatolien (Turquie) -- De la "cuisine nomade" à l'alimentation des émigrés : la Turquie, carrefour et creuset des pratiques alimentaires -- Deux cultures du banquet dans le Caucase -- Métissages et recompositions -- La nourriture comme élément identitaire dans la littérature des écrivains germano-turcs -- Le goût du thé, grand absent de la réception de la "cérémonie du thé" japonaise en Europe occidentale.

Call Number

ReCAP 15-62910

ISBN

9782814302242 (pbk.)

OCLC

908678478

Title

Le goût des autres : de l'expérience de l'altérité gastronomique à l'appropriation : Europe XVIIIe-XXIe siècles / sous la direction de Didier Francfort et de Denis Saillard.

Imprint

Nancy : PUN-Presses universitaires de Lorraine, c2015.

Series

Cahiers du Cercle

Cahiers du CERCLE.

Bibliography

Includes bibliographical references.

Added Author

Francfort, Didier.

Saillard, Denis.

Research Call Number

ReCAP 15-62910