Research Catalog

Title

Les gastronomes de l'extrême : du potage de hannetons au rôti de baleineau, les repas des grands voyageurs racontés par eux-mêmes / un texte de Bruno Fuligny ; illustré par Sergio Aquindo.

Author

Fuligny, Bruno.

Publication

Paris : Trésor, c2015.

Items in the Library & Off-site

Details

Additional Authors

Aquindo, Sergio.

Description

157 p. : ill.; 21 cm.

Subjects

• Cooking
• Wild foods
• Food habits
• Travelers' writings

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Contents

• Mise en bouche -- Hors-d'oeuvre -- Les sauterelles grillées -- Les hannetons au naturel -- Les larves de hannetons en persillade -- Les papillons roussis à l'ail -- Les larves braisées à l'australienne -- Les termites au beurre -- La pâte de fourmis -- La friture de vers blancs -- La salade aux orties -- Les cornichons de papaye -- La salade coloniale -- Les pieds de dromadaire en vinaigrette -- Le riz à la graisse de loup -- Potages -- Le potage de hannetons du sénateur Testelin -- La chupe de chichi -- La soupe de queue de kangourou -- Le calape à la Dumas -- La soupe de poisson perpétuelle à la mode inuit -- Fruits de mer -- Le biscuit de poisson yéménite -- Le poisson au jus de Laponie -- La raie sauce noisette -- La croustade d'estomac de requin -- Les nageoires de tortue Régence -- La tortue à l'étuvée -- Le foie de tortue -- Le foie de dauphin -- Les holothuries frites -- Le phoque idiwitsi -- Le lamantin faisandé -- Le rôti de baleineau pascal -- OEufs et volailles -- Les oeufs à la coque à l'eau de neige -- Les oeufs à la mousse du Cercle polaire -- Les oeufs d'autruche en omelette -- La brouillade au zébu malgache -- Les oeufs au sable -- Les poussins farcis à l'égyptienne -- Les filets de manchot impérial -- Le tartare d'oiseau de mer à la Bombard -- Viandes -- Le hachis de cuir bouilli à la flibustière -- Le jambon de chien fumé au genièvre -- Le ragoût de chien de lord Clayton -- Le foie de chien au gras -- Le chien en cage à la chinoise -- Le cheval à cheval -- Les beignets de buffle -- Le ragoût de ventre de chameau -- Le filet de chamelon grillé béarnaise -- La bouillabaisse de viande hindoue -- Le festin de rennes à la lapone -- Gibiers -- La brochette de belettes à la mexicaine -- Le lièvre aquatique à la surinamienne -- L'agouti à la crème -- Le tatou argentin à la sauce Salmuera -- Les filets de kangourou sautés -- L'écureuil rôti sauce poivrade -- Les côtelettes de gazelle -- Isabelle Eberhardt -- Les côtelettes d'antilope à la purée de mangue -- Le hachis d'antilope -- Le ragoût d'antilope -- Les brochettes d'antilope -- Les cervelles d'antilope -- Le cuissot de phacochère à l'éthiopienne -- Le pied d'éléphant à la Dugléré -- La trompe d'éléphant et le pied d'hippopotame -- Les queues de caïmans -- La friture de lézard -- Le caribou séché du Grand Nord -- La queue de castor grillée -- Le castor à l'algonquine ou amik-wiiass -- Les pieds d'ours panés à la russe -- Le rôti de fesse d'ours ou makwa-wiiass -- L'ours en cubes ou makwassiniwi -- Le ragoût polaire aux langues d'ourson -- Le singe aux arachides ou foufou -- Le singe en gibelotte -- Le singe étuvé -- Le parent malade à la moelle mode batak -- Le boucan de prisonnier de guerre -- Les petits Blancs à l'eau-de-feu -- Desserts -- Les fourmis au miel -- Les os à la yanomami -- La tarte au vinaigre -- Le sorbet au sang de renne -- Liqueurs -- La beuverie de cervoise à la russe -- Le caracosmos des Tatars -- Le vin de pissenlit -- Le kava des Marquises -- Les os à la cachivo
• Le basi à la tinguianès.

Call Number

ReCAP 15-62656

ISBN

9791091534161 (pbk.)

OCLC

908014246

Author

Fuligny, Bruno.

Title

Les gastronomes de l'extrême : du potage de hannetons au rôti de baleineau, les repas des grands voyageurs racontés par eux-mêmes / un texte de Bruno Fuligny ; illustré par Sergio Aquindo.

Imprint

Paris : Trésor, c2015.

Bibliography

Includes bibliographical references.

Added Author

Aquindo, Sergio.

Research Call Number

ReCAP 15-62656