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Kulturgeschichte der österreichischen Küche

Title
Kulturgeschichte der österreichischen Küche / Peter Peter.
Author
Peter, Peter, 1956-
Publication
  • München : C.H. Beck, [2013].
  • ©2013

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Description
258 pages : illustrations; 25 cm
Subjects
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references.
Contents
Heimat bist du großer Köche, Köchinnen -- Kelten-Ritschert und Carnuntum-Reben -- Laxn und Kletznnudeln (Kärnten) -- Babenberger Feste und Klosterkochbücher -- Mostbraten und schöne Linzerinnen (Oberösterreich) -- Adlerknödel und Kindstaufffressereyen : Renaissancerezepte -- Hoffnung Graukas (Tirol) -- Kittenkoch und Krebspastete : Barockschmankerln -- Erdäpfelkas und Bierfleisch (Salzburg) -- Kleiner Brauner : das Kaffeehaus als Inkarnation des Abendlandes -- Sacher mit Schlag : im Mehlspeisparadies -- Vom Wiener Kongress zur goldenen Backhendlzeit -- Die Wiege der modernen Braukunst -- Radetzkys Gusto? : wie das Schnitzel zum Wiener wurde -- Jungfernbraten und Weißes Scherzi : Fleischhauer und Wilderer -- Es wird ein Wein sein : Kellergassen und Buschenschanken -- Die vergorene Heimat : Veltliner oder Blaufränkisch? -- Ein kleines Gläschen von der Lipizzaner Kuh -- Habsburg tafelt -- Fogosch und Fischbeuschelsuppe -- Sezessionsnockerln und Jugendstilgabeln -- Maschanskeräpfel und Krautingerrüben -- Ganz Wien ist ein Beisl -- Zum kleinen Sacher : am Würstelstand -- Phäaken in kargen Zeiten : die darbende Republik -- Marillenknödel und Saumaisen (Niederösterreich) -- Von der Reblausdiplomatie zum Haubenwirt -- Knöpfle und Flädlesuppe (Vorarlberg) -- Cuisine alpine oder Servus Wien : Elan der Regionalität -- Sura Kees und Liptauer -- Kakaniens Küchendüfte und die böhmische Köchin -- Schilfwein und Krautparadeiser (Burgenland) -- Witzigmann und Würstlmann : Austrian Food worldwide -- Heidensterz und Käferbohnen (Steiermark) -- Kleines kulinarisches Lexikon Österreichisch-Deutsch -- Zitate und Anmerkungen -- Literaturverzeichnis -- Abbildungsnachweis -- Verzeichnis der Rezepte.
Call Number
ReCAP 14-22785
ISBN
  • 9783406640186 (hd.bd.)
  • 3406640184 (hd.bd.)
OCLC
863141543
Author
Peter, Peter, 1956-
Title
Kulturgeschichte der österreichischen Küche / Peter Peter.
Publisher
München : C.H. Beck, [2013].
Copyright Date
©2013
Type of Content
text
Type of Medium
unmediated
Type of Carrier
volume
Bibliography
Includes bibliographical references.
Research Call Number
ReCAP 14-22785
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