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Acajou : le parcours exceptionnel d'un enfant de l'île sacrée

Title
Acajou : le parcours exceptionnel d'un enfant de l'île sacrée / textes de Solange Drollet issu des entretiens menés avec Acajou durant l'année 2011.
Author
Acajou.
Publication
Pirae : Au vent des îles, c2012.

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StatusFormatAccessCall NumberItem Location
TextUse in library ReCAP 12-53504Schwarzman Building M2 - General Research Room 315

Details

Additional Authors
Drollet, Solange.
Description
185 p. : ill. (chiefly col.); 26 cm.
Subjects
Contents
  • Acajou, petit chenapan de l'île sacrée -- La famille "Acajou" -- Acajou et ses frères -- Au Kuo Min Tang -- Le poulet de Pierre -- Acajou et l'amour -- Emma Suzanne -- Un amour de Chinoise -- Un amour pour une Chinoise -- Autrefois, les Chinoises de la campagne -- Les Américains à Raiatea -- Le monde des esprits -- Le chef Acajou -- Où sont nos chefs cuisiniers ? -- Acajou et les grands personnages -- Acajou et les figures de la politique polynésienne -- I Recettes chinoises -- Soupe à l'imitation de nid d'hirondelle -- Velouté de canard au poivre -- Ta pen lou, fondue chinoise -- Bouillon de riz au poulet -- Bouillon de riz au poisson, ou aux chevrettes, ou à la viande de boeuf -- Amuse-bouche, petits bouchons -- Sashimi chinois, poisson mariné à la minute -- Nems aux multiples saveurs -- Poisson à la vapeur à l'ancienne -- Poisson à la vapeur au citron -- Crevettes jumbo au sel, épicées -- Crevettes cristal -- Beignets de crevettes, sauce aigre douce -- Nouilles à l'ancienne (nouilles pour chao men), nouilles hinu pu'a au saindoux -- Porc sauce huître au mouk gni ou aux champignons chinois parfumés (heon shin) -- Pu'a avaava -- Porc au taro à la feuille de moutarde -- Boeuf sauté au gingembre et aux oignons verts -- Boeuf sauté aux champignons chinois, sauce menchi -- Poulet blanc au bacon, sauce gingembre, ail et oignons verts -- Beignets de poulet, sauce citron -- Poulet sauté à l'acajou -- Cassolette de poulet aux champignons chinois, poku -- Canard au four sauce tamarin -- Canard au four sauce Kikkoman au miel d'ananas -- Kai fan -- Chao men -- Les gourmandises de l'océan aux mille délices -- Fou youn ha au poulet et au porc -- Ragoût de poitrine de veau ou d'agneau -- Md'a tinitô*, haricots rouges -- Beignets d'aubergine farcis -- Fagots de poulet -- Ii Recettes de cuisine polynésienne aux trois saveurs -- Soupe à l'oignon gratinée à l'émenthal -- Poki de thon rouge au kim chi coréen -- Salade de surimi de crabe à la seriorita -- Cocktail de crevettes à la Louisiane -- Salade de fruits de l'océan au gingembre -- Vol-au-vent de chevrettes au champagne -- Crevettes sautées à à la bohémienne -- Merveilles de crevettes au curry et lait de coco -- Crevettes jumbo à l'armoricaine -- Trio de Saint-Jacques, moules, crevettes -- Bouchées de fruits de mer au beurre de homard -- Cassolette de fruits de mer au gratin -- Cuisses de grenouilles aillées à la provençale -- Spaghettis de fruits de mer à la crème de crustacés -- Limande meunière au beurre de crabe -- Filet de saumon, Saint-Jacques, sauce gourmet -- Langouste poêlée mister Jack Daniels -- Langouste farcie au beurre de homard -- Mignon de boeuf, Saint-Jacques, au poivre -- T bone steak aux cèpes -- Tournedos au médaillon de foie gras, à la périgourdine -- Cassolette de poitrine d'agneau printanière -- Porcelet rôti au four, lait de coco et son jus -- Duo de carré de veau et magret de canard aux girolles -- Magret de canard aux fraises, aux raisins et au miel -- Carré d'agneau à la menthe et au chutney -- Cuisses de canard aux lardons, à la bourguignonne
  • Rognons de veau, sauce madère aux bolets jaunes -- Carré de porc à la crème -- Souris de veau en cocotte (ou jarret de veau) -- Collier d'agneau, taros veo, au curry et lait de coco.
Call Number
ReCAP 12-53504
ISBN
9782915654943 (pbk.)
OCLC
806018027
Author
Acajou.
Title
Acajou : le parcours exceptionnel d'un enfant de l'île sacrée / textes de Solange Drollet issu des entretiens menés avec Acajou durant l'année 2011.
Imprint
Pirae : Au vent des îles, c2012.
Added Author
Drollet, Solange.
Research Call Number
ReCAP 12-53504
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