Research Catalog

Title

Le cognac : à la conquête du monde / Gilles Bernard.

Author

Bernard, Gilles.

Publication

Pessac : Presses universitaires de Bordeaux, c2011.

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Details

Description

412 p. : ill., maps; 24 cm.

Series Statement

Grappes & millésimes

Uniform Title

Collection "Grappes et millésimes."

Subjects

• Brandy industry > France > Cognac Region > History
• Brandy > France > Cognac Region

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references (p. [379]-387) and index.

Contents

• Pt. 1. Vers le premier âge d'or du cognac 1700-1880 -- 1. L'expansion de la viticulture jusqu'à 1850 -- Une polyculture à dominante viticole au XVIIIe siècle -- Un important renouveau viticole -- L'affirmation du cognac et la prospérité commerciale -- La fondation des premières grandes maisons de négoce -- Le lent décollage commercial de la première moitié du XIXe siècle -- Le marasme économique du premier quart du XIXe siècle, la France à la merci de l'Angleterre -- La reprise commerciale des années 1830-1850 -- Une nouvelle expansion des surfaces plantées -- La multiplication des maisons de négoce -- L'embellie éphémère du milieu du siècle -- Les vins rouges et les vins blancs en compétition -- La crise de l'oïdium, la première grande calamité viticole contemporaine -- La chute de la production et l'envol des cours -- 2. Une forte expansion viticole sous le Second Empire -- Des bouleversements agricoles importants -- Les ambitions d'un jeune poitevin -- Une agriculture pionnière de type industriel -- Une croissance spectaculaire des étendues en vignes : 1850-1875 -- Les principales étapes de l'expansion viticole -- Le Cognaçais détient la plus forte densité de vigne en Poitou-charentes -- L'extension du foyer central du vignoble charentais et des oppositions locales importantes -- Une importante diffusion de la vigne dans les Charentes -- L'inégal développement des techniques viticoles -- Les cépages noirs -- Les cépages blancs -- Des techniques viticoles peu élaborées -- Des structures viticoles relativement figées -- L'augmentation rapide de la production -- Des récoltes de vin irrégulières mais des records de production -- Une forte densité de distilleries au centre des Charentes -- L'instabilité du marché charentais des eaux-de-vie -- 3. Les années du premier âge d'or du cognac : 1860-1880 -- L'explosion commerciale des années 1860 -- Des conditions commerciales très favorables -- Des records d'expéditions de cognac -- Les inégales performances commerciales des années 1870 -- La lutte commerciale et la conquête des marchés -- D'importantes conséquences intérieures dans les Charentes -- Un tournant dans les modes d'expédition -- La naissance de l'appellation cognac et la reconnaissance des crus -- L'établissement de l'appellation cognac -- La difficile élaboration de la carte des crus -- Saintes et Cognac en compétition pour être au coeur de l'appellation -- Des tentatives de découpages plus élaborés -- Une médiane active au centre des Charentes -- La Charente, un bel axe commercial -- La Charente, un axe de transit des vins et du cognac -- Angoulême, une tête de navigation -- Châteauneuf, un port de transit -- Jarnac, la deuxième capitale des eaux-de-vie -- Cognac, le premier centre d'expéditions de l'intérieur -- Saintes, un centre de second rang -- Tonnay-Charente, le port d'exportation des pays charentais de l'intérieur -- Rochefort, le port rival de Tonnay ? -- La Rochelle-La Pallice et Bordeaux, des concurrents pour les ports d'estuaire de la Charente ? -- La faiblesse des centres de négoce éloignés de l'axe structurant -- Saint-Jean-d'Angély, une petite ville de négoce de la Basse Saintonge en déclin -- Jonzac, un modeste centre de négoce de la Haute Saintonge -- Barbezieux, siège d'une importante foire mensuelle -- Marans, le débouché du Val de Sèvre -- Niort, une tête de navigation sur la Sèvre Niortaise -- La localisation de la population déjà dépendante du vignoble -- Les prémices d'un puissant exode rural
• La situation difficile des arrondissements d'Angoulême, de Confolens, de Jonzac et de Saint-Jean-d'Angély -- La faible croissance des arrondissements de Saintes et de La Rochelle -- La progression des arrondissements de Rochefort et de Cognac -- Les manifestations locales de la situation du peuplement -- L'empreinte du vignoble dans la répartition des Charentais -- Pt. 2. Le cognac dans la tourmente du phylloxéra de 1880 à 1910 -- 1. Une invasion incontrôlable durant plus de dix ans -- Le phylloxéra à l'assaut du vignoble charentais -- Un insecte disposant d'un énorme pouvoir de diffusion -- L'explosion spatiale de la maladie -- Les ravages du phylloxéra et la chute de la production vinicole -- L'insecte s'incruste dans le vignoble -- Le spectaculaire recul de la production de vin -- Les conséquences sur la qualité et les prix -- Le recul des activités des maisons de négoce -- Croissance et amputations des stocks d'eaux-de-vie -- Plafonnement et repli des expéditions de cognac -- 2. Les premières solutions à la crise viticole -- Le négoce britannique, maître du jeu ? -- Une position d'attente dans les Charentes -- Les conséquences de la chute des stocks britanniques d'eaux-de-vie -- Des choix de remplacement contestables -- Les importations de vins et alcools algériens -- Les autres solutions de remplacement -- L'habileté commerciale d'un marchand en gros des Bois -- Un réseau commercial bien implanté -- Les fabrications du négociant -- La fin des affaires du marchand en gros -- D. L'impossible retour aux céréales -- Un certain essor de la production céréalière à la périphérie charentaise -- Un contexte commercial peu favorable aux céréales -- 3. Des bouleversements humains importants -- L'accélération de l'exode rural -- L'important recul du peuplement de l'ancien vignoble -- De grands écarts d'occupation sur le plan communal -- Les premières entrées de populations poitevines et limousines -- Un contexte favorable à l'installation des migrants -- L'arrivée de Poitevins et de Limousins -- 4. Les dures années de la reconstitution de l'économie viticole -- Une lutte souvent désordonnée et peu efficace -- La mise en place tardive d'une organisation viticole -- L'intervention des négociants cognaçais -- Une mission dans le Sud des États-Unis -- Les expériences en terres charentaises -- Les tentatives de reconstitution du vignoble charentais -- Le recul du vignoble charentais et les essais de replantation -- L'échec de la reconstitution du vignoble à eaux-de-vie de la plaine de Niort -- 5. Quelques pionniers de la reconquête viticole dans un contexte commercial morose -- La reconstitution du vignoble de l'ouest de la Grande Champagne par Georges de Lotherie : 1897-1912 -- Une nouvelle ère pour le vignoble de Grande Champagne -- Des techniques viticoles d'avant-garde -- Un "viticulteur" informé et avisé -- Un pharmacien devenu "viticulteur" : Jean Fougerat - 1863-1932 -- La difficile reprise des activités commerciales et la concurrence des autres boissons alcoolisées -- Pt. 3. De la convalescence au second âge d'or du cognac de 1910 à 1990 -- 1. Le difficile retour à l'économie viticole au début du XXe siècle -- L'essor de l'élevage laitier -- La rapide croissance des troupeaux bovins -- L'élevage laitier remplace le vignoble -- Les laiteries succèdent aux distilleries -- La fondation des premières laiteries coopératives -- Un mouvement originaire de l'Aunis -- L'extension des coopératives laitières
• L'expansion laitière encouragée par la deuxième vague migratoire poitevine et limousine -- Les limites de la reconstitution du vignoble -- Des surfaces en vigne relativement réduites -- Un vignoble surtout cognaçais au début du siècle -- 2. Un vignoble convalescent durant un demi-siècle -- La nouvelle situation viticole après la crise du phylloxéra -- La redistribution de la culture de la vigne : 1906-1931 -- Le retour du vignoble dans les Champagnes au sud de Cognac durant l'Entre-deux-guerres -- L'extension du patrimoine Hennessy -- De faibles productions de vin de 1900 à 1920 -- Des récoltes très irrégulières de 1900 à 1914 -- L'épreuve du premier conflit mondial -- Le difficile retour à la prospérité commerciale durant l'Entre-deux-guerres -- Le marasme économique dans les campagnes viticoles charentaises -- L'influence du système coopératif laitier et de nouvelles initiatives -- Le renouveau d'anciennes maisons de négoce -- La mise en place définitive de l'appellation et des crus -- Un contexte difficile maîtrisé par les maisons de commerce -- La mise en place d'une nouvelle législation -- Une longue élaboration des aires de sous-appellations -- Des limites de crus mal définies -- Les conséquences de la crise du phylloxéra pour définir les crus de l'appellation -- Des tentatives de classement intéressantes vouées à l'échec -- Le retour vers une position moyenne mais très contestable -- Les conséquences de la Seconde Guerre mondiale et de l'occupation -- Les Charentes sous l'occupation -- Un marché très perturbé et des relations difficiles -- Un dénouement surprenant -- 3. Les bouleversements viticoles de l'après Seconde Guerre mondiale : 1945-1990 -- La fin de l'ère de l'élevage laitier et la renaissance du cognac : 1945-1960 -- Les Charentes relativement prisonnières de la polyculture et de l'élevage -- La vigne, une des ressources de l'agriculture charentaise -- Le vignoble charentais se refait une santé -- Le cognac, à nouveau un important produit d'exportation -- Le grand tournant des années 1960 -- De nouveaux contextes de production -- Le deuxième âge d'or du cognac -- La spectaculaire croissance des ventes -- D'importantes conséquences régionales -- La vigne chasse l'élevage laitier -- L'expansion du vignoble des années 1960 -- Le difficile maintien de l'élevage laitier -- Le choc de la crise économique des années 1970-1980 -- Les années folles de la viticulture charentaise -- Les empreintes laissées par la spirale commerciale de 1962 à 1990 -- Le cognac, un produit de spéculation ? -- Les multiples moyens pour contenir les cours et la production -- Une localisation de la population encore marquée par le passé -- Un renouveau démographique vite amorti par le début de l'exode rural -- La permanence d'un axe peuplé durant tout le siècle.

Call Number

ReCAP 12-50241

ISBN

9782867816543 (pbk.)

OCLC

752414047

Author

Bernard, Gilles.

Title

Le cognac : à la conquête du monde / Gilles Bernard.

Imprint

Pessac : Presses universitaires de Bordeaux, c2011.

Series

Grappes & millésimes

Collection "Grappes et millésimes."

Bibliography

Includes bibliographical references (p. [379]-387) and index.

Research Call Number

ReCAP 12-50241