Research Catalog

Title

Anthropologie des mangeurs de pain / Abdu Gnaba.

Author

Gnaba, Abdallah.

Publication

Paris : Harmattan, c2011.

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Details

Description

194 p. : ill.; 22 cm.

Series Statement

Horizons anthropologiques

Uniform Title

Horizons anthropologiques.

Subjects

• Food habits > France
• Bread > Social aspects > France

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references (p. 189-190).

Contents

1. La perception statique de la tradition -- Les Français et le pain : un couple inséparable -- Le mystère derrière les chiffres -- Un aliment anthropologique -- Les arcanes de la relation au pain -- Mutations et mouvements -- La perception statique de la tradition -- La parole aux mangeurs de pain -- 2. Un aliment narratif : le pain ne se dit pas, il se raconte -- Un lien aux autres, un rapport au temps -- Au moulin de la parole -- Le pain comme source d'expériences personnelles vécues -- L'expérience de la responsabilité -- L'expérience du goût -- L'expérience d'un équilibre alimentaire -- L'expérience du partage et du vivre ensemble -- L'expérience du symbole -- L'expérience de l'identité -- L'expérience du rite -- L'expérience du temps qui passe -- L'expérience de la tradition -- Mutation du lien aux autres et du rapport au temps -- Evolutions familiales et sociales -- La déritualisation -- Nouveaux lieux, nouveaux liens -- Nouvelle temporalité alimentaire -- 3. Un aliment symbolique : le pain se raconte parce qu'il se partage -- Au-delà de la connaissance et du langage -- Une assiette qui se mange, glissements de sens : dimension spirituelle et superstitions ; la valeur travail -- Mutation du rapport symbolique à l'aliment : Une relation plus rationnelle -- De l'aliment-besoin a l'aliment-plaisir : autre temps, autre moeurs ; deux pains emblématiques : la miche et la baguette -- 4. Un aliment identitaire, le pain se partage, donc il fédère -- Un marqueur identitaire : Un aliment culturel Un bout de pain, c'est un petit morceau de (chez) soi -- Mutation du marquage identitaire : valeurs et comportements -- La génération du je -- Eclatement des repères, brouillage et ambivalence : Baguette de Tradition française ou Baguette courante ; Pain artisanal et pain industriel -- A la recherche des panèmes, le pain fédérateur : La mie ; La croûte ; Le pain chaud ; L'odeur du pain ; Le bruit du pain ; Le moment pain -- 5. Six profils de mangeurs de pain, une nouvelle typologie des mangeurs de pain -- L'Authentique Le Nomade L'Errant -- Le Déphasé L'Hédoniste Le Bipolaire -- 6. Le pain et les femmes, l'évolution de la consommation de pain au regard de la place de la femme dans la société -- Le pain et les femmes au centre du repas Emancipation vers le plaisir -- Une prise de conscience des vertus nutrition-nelles du pain -- De la nécessité d'être ensemble au plaisir d'être ensemble -- 7. Le prix du pain, une affaire de perception -- La part symbolique -- La notion de justesse : Le savoir-faire ; Le coût des matières premières ; Le rapport qualité-prix.

Call Number

ReCAP 11-50243

ISBN

9782296541887 (pbk.)

OCLC

721829035

Author

Gnaba, Abdallah.

Title

Anthropologie des mangeurs de pain / Abdu Gnaba.

Imprint

Paris : Harmattan, c2011.

Series

Horizons anthropologiques

Horizons anthropologiques.

Bibliography

Includes bibliographical references (p. 189-190).

Research Call Number

ReCAP 11-50243