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Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires : de la fin du Moyen Age à nos jours
- Title
- Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires : de la fin du Moyen Age à nos jours / sous la direction de Martin Bruegel, Marilyn Nicoud, Eva Barlösius.
- Publication
- Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais, 2010.
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | ReCAP 10-24474 | Offsite |
Details
- Additional Authors
- Description
- 257 p. : ill.; 24 cm.
- Series Statement
- Collection "Tables des hommes"
- Uniform Title
- Collection "Tables des hommes".
- Subjects
- Bibliography (note)
- Includes bibliographical references and index.
- Contents
- Informations et pratiques alimentaires : repères et questions / Martin Bruegel, Eva Barkisius, Marilyn Nicoud -- Pt. 1 Interroger : sources et méthodes -- Les recettes manuscrites dans la France méridionale du XVIIe au milieu du XIXe siècle : un savoir-faire alimentaire original ? / / Philippe Meyzie -- Le produit dans la vitrine : devantures et dioramas en Belgique, 1870-1940 / Nelleke Teughels -- Pt. 2 Imaginer : usages rêvés et pratiques quotidiennes -- L'assimilation de l'ananas dans les gastronomiesfiançaise et italienne / Marika Galli -- Chasser le naturel : l'évolution de la notion de naturalité dans l'alimentation à travers les livres français de diététique " naturelle " depuis 1945 / Olivier Lepiller -- Pt. 3 Identifier : produits et qualités -- La circulation de l'information sur la qualité des vins de Champagne, des années 1700 aux années 1820 : réseaux, stratégies et mutations / Benoît Musset -- Python, sauce de poisson et vin : produits des colonies et exotisme culinaire aux Déjeuners amicaux de la Société d'acclimatation, 1905-1939 / Lauren Hinkle Janes -- L'autruche, du zoo à l'assiette : l'introduction d'une " nouvelle viande " / Anne-Marie Brisebarre -- Pt. 4 Intervenir : construire des savoirs, guider les pratiques -- Les savoirs alimentaires dans le Paris de la fin du Moyen Âge : entre pratique culinaire et hygiène alimentaire / Patrick Rambourg -- Nourrir le peuple et le lui faire savoir : Bologne à la Renaissance / Antonella Campanini -- L'éducation nutritionnelle au XXe siècle : lutter contre la pénurie, la surabondance et les milieux marchands / Adel P. den Hartog -- L'alimentation à l'épreuve de la communication / Bruno Laurioux.
- Call Number
- ReCAP 10-24474
- ISBN
- 9782753512344 (pbk.)
- OCLC
- 696558605
- Title
- Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires : de la fin du Moyen Age à nos jours / sous la direction de Martin Bruegel, Marilyn Nicoud, Eva Barlösius.
- Imprint
- Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais, 2010.
- Series
- Collection "Tables des hommes"Collection "Tables des hommes".
- Bibliography
- Includes bibliographical references and index.
- Added Author
- Bruegel, Martin, 1960-Nicoud, Marilyn.Barlösius, Eva.
- Research Call Number
- ReCAP 10-24474