Research Catalog

Title

Traité de viticulture de terroir : comprendre et cultiver la vigne pour produire un vin de terroir / René Morlat ; préface Jean Boiffin.

Author

Morlat, René.

Publication

Paris : Tec & doc, c2010.

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Details

Description

xix, 492 p., [32] p. of plates : ill. (some col.), col. maps; 24 cm.

Subjects

• Viticulture > France
• Grapes > Soils > France
• Soils > France
• Wine and wine making > Marks of origin > France
• Terroir > France

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references (p. [459]-473) and index.

Contents

• 1. Facteurs du milieu des terroirs et diversité dans les vignobles : conséquences sur la vigne et le vin -- Considérations générales sur le concept de terroir -- Rappel succinct sur les méthodes d'étude des terroirs viticoles -- Concept intégrateur d'unité terroir de base (UTB) et méthodologie de sa mise en oeuvre -- Facteurs climatiques des terroirs à diverses échelles -- Le climat à l'échelle géographique mondiale -- Principaux indices bioclimatiques viticoles -- Le climat de la petite région viticole, ou mésoclimat -- Le climat du millésime et son effet -- Le climat à l'échelle de l'UTB -- Synthèse sur les facteurs climatiques des terroirs -- Diversité des sols viticoles et enracinement de la vigne -- Morphologie des racines et propriétés physiques des sols -- Colonisation et profils racinaires -- Relations statistiques entre les propriétés physiques des sols et l'enracinement de la vigne -- Facteurs chimiques des sols et enracinement de la vigne -- Synthèse sur le milieu édaphique et l'enracinement de la vigne -- Effets des facteurs du milieu sur la vigne, la composition de la vendange et les propriétés sensorielles des vins -- Effets sur la composition de la vendange, le rendement et le poids de bois de taille de la vigne -- Effets sur les propriétés sensorielles des vins -- Résultats sur vins rouges de Cabernet franc en Val de Loire -- Caractéristiques sensorielles de vins blancs aromatiques provenant de différentes UTB étudiées en Alsace -- Caractéristiques sensorielles des vins blancs liquoreux issus de diverses UTB en AOC Coteaux du Layon -- Synthèse de l'effet des facteurs du milieu sur la vigne, la vendange et le vin -- Mécanismes explicatifs de l'influence des facteurs du milieu, sur la vendange et le vin -- Précocité de la vigne et composés du raisin -- Influence de la précocité sur les teneurs en composés des baies -- Influence de la précocité sur les cinétiques de maturation des baies -- Facteurs explicatifs de la précocité de la vigne et de ses effets, dans différentes UTB -- Température de l'air et précocité de la vigne -- Effets comparés de la température de l'air et de celle des racines sur la précocité de la vigne, dans diverses UTB -- Effets comparés de la température de l'air et de celle des racines sur l'élaboration de la surface foliaire primaire, dans différentes UTB -- Essai d'explication des différences de précocité de la vigne dans diverses UTB, en lien avec le fonctionnement racinaire. -- Importance du comportement thermique du sol -- Synthèse sur la précocité de la vigne et ses facteurs explicatifs -- Alimentation en eau de la vigne dans diverses UTB : conséquences sur le plan écophysiologique, sur la production, la composition des baies et les caractéristiques sensorielles des vins -- Alimentation en eau de la vigne dans diverses UTB et différents millésimes, en Val de Loire -- Alimentation en eau de la vigne dans diverses UTB du Val de Loire en millésime particulièrement sec conséquences agronomiques, écophysiologiques et sur la maturation du raisin -- Conditions d'alimentation en eau de la vigne en année à période de maturation pluvieuse (1984), dans différentes UTB -- Effet de la profondeur d'une nappe phréatique sur l'alimentation en eau de la vigne et la composition du raisin. Cas du vignoble de l'île de Ré -- Différences de composition phénolique et de caractéristique sensorielles, entre vins d'Anjou et du Saumurois : implication des conditions d'alimentation en eau -- Synthèse sur les conditions d'alimentation en eau de la vigne dans les diverses UTB et les conséquences sur la vendange -- Rendement, rapport feuille/fruit et qualité de la vendange : relations avec les diverses unités de terroir -- Microclimat de la zone des grappes : essai de mise en relation avec les données écophysiologiques, les caractéristiques des UTB et la composition des baies -- Entassement du feuillage et microclimat lumineux dans la zodes grappes : conséquences sur la composition des baies -- Microclimat thermique des grappes dans diverses UTB, en période de maturation très sèche et chaude (1990) -- Microclimat thermique de la zone des grappes et caractéristiques de diverses UTB, en vignoble alsacien -- Évolution du microclimat thermique des grappes dans diverses UTB, en phase de maturation humide avec refroidissement (1984) -- Synthèse sur les conditions microclimatiques dans diverses UTB -- Étude de l'influence des facteurs chimiques des terroirs, sur la composition minérale des feuilles, des moûts et des vins -- Caractérisation géochimique des sols et étude de la chaîne sol-feuille-moût-vin, dans les vignobles sédimentaires du Val de Loire -- Étude de la chaîne sol-feuille-moût, dans les vignobles sur terrains métamorphiques et volcaniques de l'Anjou -- Synthèse à propos de l'influence des facteurs chimiques des terroirs, sur la vigne, le raisin et le vin -- Autres facteurs, liés au terroir, pouvant influencer les vins -- Synthèse concernant l'effet des facteurs du milieu sur la vigne, le raisin et le vin. Essai de modélisation -- Résultats obtenus sur un réseau de parcelles implantées sur des terrains sédimentaires du Val de Loire -- Résultats obtenus sur un réseau de parcelles installées en terrains métamorphiques de l'Anjou -- 2. Pratiques agroviticoles raisonnées et adaptées à la diversité des unités de terroir, pour une viticulture durable -- Considérations générales --
• L'établissement et l'aménagement d'un vignoble -- La connaissance du milieu avant la plantation -- La préparation du sol avant plantation -- Le calendrier d'arrachage et de plantation -- La jeune plantation et sa culture -- La fertilité des sols viticoles et sa gestion pour produire un vin de terroir -- La notion de fertilité physique du sol -- La notion de fertilité chimique du sol -- Rôles de la fertilisation chimique, en viticulture de terroir, durable -- La pratique de la fertilisation chimique, en viticulture de terroir, durable -- Niveau de fertilité chimique dans divers types de sols viticoles -- Évaluation des besoins de la vigne en éléments minéraux -- Quelques exemples des effets de la fertilisation minérale sur la vigne, le raisin et le vin -- Les matières organiques du sol, leurs effets et leur gestion, en viticulture de terroir, durable -- Résultats concernant l'évolution du taux de carbone organique et les propriétés du sol, sous l'effet de divers traitements organiques -- Effets de divers traitements organiques sur la réponse de la vigne à travers l'enracinement, la vigueur, le rendement et la nutrition minérale -- Effets de divers traitements organiques sur les caractéristiques des baies et des vins -- Éléments pour une gestion du taux de matières organiques des sols, en viticulture de terroir, durable -- Les principaux modes d'entretien des sols : avantages et inconvénients, dans le cadre d'une viticulture de terroir, durable -- Les divers modes d'entretien des sols viticoles et leurs variantes -- Évolution des modes d'entretien des sols sur les dernières décennies -- Avantages et inconvénients des différents modes d'entretien des sols viticoles -- Résultats expérimentaux concernant les effets de l'enherbement permanent contrôlé, sur le sol, la vigne, le raisin et le vin 4.4.1. Effets de l'enherbement permanent contrôlé, obtenus dans un essai de longue durée en Anjou -- Facteurs explicatifs des principaux effets de l'enherbement sur la vigne, le raisin et le vin -- Étude des effets de l'enherbement permanent contrôlé du sol, en interaction avec les caractéristiques édaphiques des unités de terroir -- La gestion raisonnée de l'enherbement permanent contrôlé du sol, selon les unités de terroir -- La chlorose ferrique de la vigne dans les sols calcaires : étude et moyens de lutte -- Évaluation du potentiel chlorosant des sols calcaires -- Élaboration d'un Indice de Pouvoir Chlorosant des sols (IPC, Pouget et Juste, 1972) -- De l'IPC Pouget et Juste (1972), à l'IPC Morlat et Courbe (1981) -- Type et intensité de la chlorose ferrique, en lien avec la nature du profil pédologique et l'année climatique -- Pratiques culturales et chlorose ferrique -- Méthodes de lutte contre la chlorose ferrique -- Caractérisation des sols calcaires et élaboration d'une carte-conseils sur la chlorose ferrique de la vigne -- Méthode de lutte contre la chlorose ferrique, au vignoble, par le choix du porte-greffe -- Méthode de lutte contre la chlorose ferrique, au vignoble, utilisant des apports de fer au sol et à la vigne -- Résultats concernant l'étude de l'efficacité longue durée de matériaux géologiques contenant du fer -- Étude concernant des dégâts de salant sur vigne, en l'absence de nappe phréatique salée, en Anjou -- Mise en évidence de dégâts de salant, en sols viticoles de l'Anjou -- Résultats d'une enquête agronomique -- Composition minérale des feuilles saines et malades -- Propriétés agronomiques des sols, en zones atteintes et normales -- Profils racinaires moyens, en zones atteintes et normales -- Éléments chimiques extractibles à l'eau, dans les sols -- Mécanismes mis en jeu dans le cas des dégâts de salant sur vigne, en Anjou -- Origine de la salinité et phénomènes associés, dans les sols de vignoble de l'Anjou -- Essai de lutte contre les dégâts de salant, dans les sols viticoles de l'Anjou -- Matériels et méthodes -- Effet d'un arrosage localisé sous le rang de ceps, pour lutter contre les dégâts de salant chez la vigne -- Conseils et réflexions pour lutter contre les dégâts de salant, dans le vignoble d'Anjou -- Facteurs de la chaîne du terroir et intensité des maladies de la vigne et du raisin : principaux résultats d'une enquête en Anjou -- Résultats concernant les maladies du feuillage -- Résultats concernant les problèmes sanitaires de la vendange -- Réflexions sur les différents types de viticulture présents dans le vignoble -- Sur la viticulture biologique et la viticulture biodynamique -- Pour une viticulture de terroir, raisonnée et durable -- 3. Viticulture et vin de terroir : une étude de la chaîne de production à diverses échelles -- Étude de la chaîne du terroir, à l'échelle de la région viticole et de l'AOC -- L'exemple du vignoble de l'Île de Ré -- Cadre de l'étude et objectifs -- Données générales et méthodologie -- Particularités climatiques du vignoble (période de mars à octobre) -- Caractéristiques des principales UTB du vignoble de l'Île de Ré -- Valorisation de l'étude des terroirs viticoles de l'Île de Ré -- L'exemple d'un vignoble AOC: l'Anjou-Villages Brissac -- Essai de définition de la typicité d'un produit AOC -- Matériels et méthodes -- L'image sensorielle de l'AOC Anjou-Villages Brissac, vue par les vignerons -- Étude de la typicité sensorielle des vins de la zone Anjou-Villages Brissac -- Itinéraires techniques de production des vins AVB et AR --
• sur l'adaptation de l'itinéraire technique au vin Anjou-Villages Brissac -- Réflexions sur la notion de typicité, en vignobles AOC -- Le réchauffement climatique et ses conséquences en viticulturede terroir, durable -- Éléments pour une prospective dans la gestion des AOC -- Usage du terroir en vignoble AOC -- Conséquences du changement climatique sur la gestiondes vignobles AOC -- Étude de la chaîne du terroir à l'échelle parcellaire -- Une méthode opérationnelle pour une étude à haute résolution des terroirs -- Caractérisation des UTB, sur le terrain -- Évaluation des variables écophysiologiques viticoles à l'aide d'algorithmes experts -- Enquête sur la vigne, son fonctionnement, le raisin et le vin -- Observations et mesures en végétation dans chaque parcelle -- Types de données mises à disposition des exploitations viticoles -- Exemple de résultats obtenus sur exploitations viticoles -- Perception, utilisation et impact des études de terroirs viticoles sur les producteurs -- Perception des études et des atlas de terroirs, par les vignerons -- Utilisation des études et atlas de terroirs viticoles -- Impact et influence des études et atlas de terroirs, sur les vignerons -- Les vignerons non influencés par les études et atlas de terroirs -- Les vignerons influencés par les études et atlas de terroirs -- Influence du mode de diffusion des atlas, sur les réponses à l'enquête faites par les vignerons -- Étude de la construction de la qualité et de la typicité, à travers une enquête sur la chaîne de production de vins AOC médaillés en Val de Loire -- Les principaux objectifs de l'étude -- L'étude des cuvées médaillées -- Éléments méthodologiques -- Fréquences des cuvées selon la catégorie de médaille, l'AOC et le millésime -- Étude des cuvées médaillées selon les exploitations viticoles -- Résultats issus de l'enquête sur les vins médaillés -- Le questionnaire d'enquête -- Facteurs et pratiques associés majoritairement aux vins médaillés -- Facteurs et variables de la chaîne du terroir, significativement associés aux différentes catégories de médailles -- Étude des itinéraires sociotechniques de production pour diverses catégories de vins médaillés -- Étude de l'importance donnée par les vignerons aux divers éléments de la chaîne du terroir -- Étude par enquête de l'adaptation des parcelles au type de vin produit, en millésimes sec et humide -- Synthèse concernant l'étude par enquête, de la chaîne de production de vins AOC médaillés en Val de Loire.

Call Number

ReCAP 10-22773

ISBN

9782743012571 (pbk.)

OCLC

663861793

Author

Morlat, René.

Title

Traité de viticulture de terroir : comprendre et cultiver la vigne pour produire un vin de terroir / René Morlat ; préface Jean Boiffin.

Imprint

Paris : Tec & doc, c2010.

Bibliography

Includes bibliographical references (p. [459]-473) and index.

Research Call Number

ReCAP 10-22773