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Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation : contenant la maniere de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, degibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c. : la façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, vermichel, macaronis, &c. : et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafiats, de syrops, de glaces, d'essences, &c. : ouvrage également utile aux chefs d'office & de cuisine les plus habiles, & aux cuisinieres qui ne sont employées que pour des tables bourgeoises : on y a joint des observations médecinales qui font connoître la propriété de chaque aliment, relativement à la santé, & qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament.

Title
Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation : contenant la maniere de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, degibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c. : la façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, vermichel, macaronis, &c. : et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafiats, de syrops, de glaces, d'essences, &c. : ouvrage également utile aux chefs d'office & de cuisine les plus habiles, & aux cuisinieres qui ne sont employées que pour des tables bourgeoises : on y a joint des observations médecinales qui font connoître la propriété de chaque aliment, relativement à la santé, & qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament.
Publication
A Paris : Chez Lottin le jeune, libraire ..., 1772.

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*KU 99-132Schwarzman Building - Rare Book Collection Room 328

Details

Description
[4], xiv, [2], 372, 367, [1] p.; 18 cm. (8vo)
Subjects
Note
  • Original edition under this title published: Paris : Chez Vincent, libraire, 1767. Cf. Vicaire, G. Bib. gastronomique, col. 276-277; Bitting; Cagle, 162. Cagle, citing Drexel and Malortie, states that the original edition was issued 1765 under title Dictionnaire portatif de la cuisine et d'office, but locates no copies.
  • Signatures: pi² a⁸ A-Z⁸ 2A², ²A⁶ B-Z⁸ 2A².
  • Publisher's advertisements: p. [2] (1st group).
Indexed In (note)
  • Bitting, K.G. Gastronomic bib.,
  • Cagle, W.R. Matter of taste,
Call Number
*KU 99-132
OCLC
38923739
Title
Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation : contenant la maniere de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, degibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c. : la façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, vermichel, macaronis, &c. : et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafiats, de syrops, de glaces, d'essences, &c. : ouvrage également utile aux chefs d'office & de cuisine les plus habiles, & aux cuisinieres qui ne sont employées que pour des tables bourgeoises : on y a joint des observations médecinales qui font connoître la propriété de chaque aliment, relativement à la santé, & qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament.
Imprint
A Paris : Chez Lottin le jeune, libraire ..., 1772.
Edition
Nouvelle édition, revue, très-corrigée, & enrichie d'un grand nombre d'articles refaits en entier.
Indexed In:
Bitting, K.G. Gastronomic bib., p. 543
Cagle, W.R. Matter of taste, 163
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Research Call Number
*KU 99-132
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