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中國烹調書籍 = Chinese Cook Books

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民以食为天,现代人要讲究食得健康,要美观,昧道要好,也要注意生活的质素。一道有特色的小菜,即使是放到宴席上也丝毫不逊色。圖書館有不同地方的菜譜書籍给我们参考和阅读。

Chi 641.5951 Dizi  特懒的懒人菜 || Te lan de lan ren cai‏

广州市: 南方日报出版社  ISSN: 9787549108008  c2013

如下有俩本書介绍:“特懒的懶人菜”,不但解释菜的特点和用处。“每到夏秋之际,我家院子的木架上就垂着好多条丝瓜。。。通常嫩丝瓜被摘下来饭菜吃,老丝瓜就留在架子上,丝瓜瓤子成熟了就是最好的刷碗巾。妈妈说女孩子得多吃丝瓜,因为丝瓜对身体特别好,可以让皮肤更白、更水润。 p38” 


Chi 641.53 Wu Xiuxiu    爱妻便当 || Ai Qi Bian Dang

北京市 : 中国华侨出版社  ISSN:  9787511336972  c2013


便当可以讓我们生活五彩滨纷。


< 甜胡萝卜烧鸡翅便当 >

主菜 = 甜胡萝卜烧鸡翅   | 配菜 = 芹菜清拌金针菇十糯栗饭   | 汤 = 香菇鱼丸汤。


“主菜材料: 鸡翅300g(约9个)  胡萝卜150g   生姜5g   葱10g

制作:1. 每个鸡翅正反面用小刀各划三道。胡萝卜(连皮)滚刀切成小块,生姜切成丝,葱切成长段。2. 鸡翅里加入1大勺麻油、1大勺生抽、1小勺盐、胡椒粉少许,撒上姜丝,腌渍半小時后加入2大勺淀粉。3. 锅里倒入5大勺油烷热,加入鸡翅和胡旁卜块煸炒至鸡翅表面度金黄色。4. 加入1大勺老抽、50ml水、1小勺砂糖、葱段,大火烧煮3分钟至收干水分。小贴士:在鸡翅两面切小口是为了让里面的肉充分吸到调味料。

糕栗饭材料:10颗(去皮后)  制作:1.栗子切成小丁,1颗栗子约切成8个小丁。2. 倒入电饭锅里拌均匀,像平时一样煮米饭即可。  芹菜清拌金针菇材料:芹菜100g(去掉叶子后)  金针菇50g(去根后) 

制作:1. 芹菜切成短段,金针菇切成长段。 2. 锅里倒入道量的水,烧滚后倒入芹菜段,再烧滚后立刻捞出放入冰从内,3分钟后捞出滤干水分。4. 锅里倒入适量的水,烧滚后倒入金针菇段,煮1分钟熟透后捞出滤干水分。5. 把上面处理完的芊菜和金针菇拌在一起,加入1大勺麻油、1小勺生抽、1小勺盐以及少许鸡精拌匀即可。小贴士:1.考虑到一夹菜方便,根据两样盒材软硬差异切成不同长度。2.芊菜不要煮过头,在冰水里浸泡可以保持爽脆度。

香菇鱼丸汤材料:香菇  3朵  ||  冷冻手工大鱼丸  4颗   || 芹菜叶  少许

制作:1. 香菇粗粗切成丝,鱼丸无需解冻。2. 锅里倒入80ml水,倒入香菇丝和鱼丸大火煮至鱼丸飘起(约5分钟)。3. 加入芹菜叶后煮开,加入1大勺盐调味即可。 小贴士:芹菜叶最后加入可防止变黄。p76”


Chi 641.86  Fang Ren Lisha   易學中式甜品 || Yi xue Zhong Shi tian pin =  Chinese desserts made easy


香港 : 海濱圖書公司   ISSN:9789882027312  c2011

我們處處見到甜品店踨影,就知道我們對甜品的熱愛。

“易學中式甜品”是一本中英對照的书籍。甜品使我们生活更添姿彩。“糖,是甜品,糖水的靈魂,形形色色,不同種類的糖,各有特㸃,運用得宜,甜品立即添上滋味,像畫龍點睛般有了靈魂。(p6)”  金絲馬蹄露做法1.馬蹄去皮,洗凈,磨成細絲。2.冰糖加入適量清水煮至糖溶,放入馬蹄絲,同煮至滚起。3.馬蹄粉用適量清水在碗由拌匀,逐少加入上項糖水中,邊這邊拌匀至糖水轉稠,關火。4.雞蛋佛匀,注入上項材料中,拌匀成蛋絲即成。材料:馬蹄约八兩、 雞蛋二隻、 馬蹄粉適量、 冰糖適量。


希望圖書館的菜譜書籍能带给您更多的生活色彩,使您的生活乐趣更上層樓。


Special thanks goes to Hung-yun Chang at Mid-Manhattan Library and Maria Fung in Collection Development for all their help with this blog post. 

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